蟲蟲大餐–全球20億人愛吃蟲

草根影響力新視野　喬依絲 編譯

許多人（尤其是女生）身體如果碰觸到蜘蛛、蚱蜢、蟋蟀…等昆蟲時，大多是尖叫又跳腳，覺得全身好像都在發癢，渾身不自在。光是身體不小心碰觸到這些「小生物」就如此令人恐懼，那麼如果是出現在餐盤上呢? 食用蟲蟲大餐是不是令人覺得噁心又落後?

美國知名男歌手Justin Timberlake在歌壇睽違5年後，於2月份推出全新專輯《Man Of The Woods（威震大地）》。新轉輯發表會之後，Justin Timberlake第三度登上了超級盃（Super Bowl）舞台，就在記者們專心聆聽著Justin的動人歌聲時，主辦單位在來自丹麥的北歐廚神同時為螞蟻料理達人René Redzepi的協助下，特別配合專輯主題推出了美味的「昆蟲大餐」，大餐內容包括了包括蚱蜢和炸螞蟻。

負責此次活動餐點的供應商是Noma創始人René Redzepi。全球知名的Noma餐廳曾於2010、2011、2012及2014年被評選為全球50大最佳餐廳，就在今年2月份，Noma 2於丹麥哥本哈根開幕。Noma創始人René Redzepi的料理觀念是「沒什麼東西是吃不得的」，René Redzepi喜歡在料理中加入昆蟲，因為如此做法不僅「美味更升級」，又能同時解決「糧食危機」及「全球暖化」的問題，一舉數得。

昆蟲營養價值高，2013年4月，聯合國糧農組織（FAO）曾於倫敦舉辦《2013昆蟲節》，旨在推廣以昆蟲替代牲畜肉品。聯合國糧農組織認為，昆蟲內含豐富的蛋白質、維他命、胺基酸且絕對低脂，可說是低碳綠能糧食。

然而「吃昆蟲」在大多數人心中，常常與骯髒和腐爛被聯想在一起，想要突破此一心防恐怕有些困難。不過雖然如此，全世界仍有20億人習慣吃昆蟲。以泰國為例，炸昆蟲是非常普遍的小吃，處處可見炸昆蟲的攤位，舉凡較常聽聞的蚱蜢、蟋蟀、蠶蛹、蠍子等，到鮮少見到的金龜子、整隻田雞、田鱉、幼象鼻蟲、毛蜘蛛、蜈蚣、水甲蟲、蟻后等，令各國遊客們印象深刻。據嚐鮮的遊客表示，炸幼象鼻蟲可是十分美味呢!

想要試試看蟲蟲大餐的讀者們，可以先從黑螞蟻料理開始，像是用麵粉、奶油和雞蛋做出蛋捲麵團，最後在麵團中加入一把黑螞蟻揉搓。據本草綱目記載，黑螞蟻是性溫和、味甘、無毒的滋補品，再加上螞蟻體積微小，應該算是最不令人恐懼的昆蟲入門餐點。

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Reference :

Ants in your pans – can I get the bug for eating insects?