【老字號年糕】兩口灶炊蒸出九層糕母子情

我在平日造訪北埔老街，不見遊客如織，轉進小街，「彭家粄糕」攤子跳入眼中，顧攤的是在公公過世後，接下重擔的第2代媳婦羅翔憶。她靠著最初從娘家帶過來的一袋發糕粉，一路養大四個小孩，10年前第3代彭家麒回來幫忙，母子雖然愛鬥嘴，當我問他兒子手藝如何，「他頭腦很棒，一下就學會了，又有耐心。」媽媽對兒子的疼愛終究還是露了餡。

小攤走了近50年，羅翔憶「為母則強」，在公公當年的碗粿、菜包、紅龜粿之外，又開發出九層糕、芋頭糕、鹹甜粄、肉粽等10多樣米食，夫妻倆用兩口灶把小孩拉拔長大，辛勞的日子至今還印象深刻，「當時街上人很多，想賺錢，就拼命研發、拼命賣，常常睡不飽，尤其過年做糕，腳上還穿著磨米時的雨鞋，大字一躺就在隔壁地上呼呼大睡了。」

10年前老公過世，獨子彭家麒不忍媽媽辛苦，回家學做糕，羨煞苦無年輕人接手的老店鄰居。彭媽媽說：「兒子肯接，大家都很羨慕我，也讓老客人能繼續吃到古早味。」兒子獨當一面也4年了，傳承昔日作法，招牌「九層糕」更是一層一層鋪蒸，就連肉眼無法清楚計算的白色米漿，也堅持要逐層蒸，「雖然白色數不清楚有幾層，但一次蒸與一層一層蒸，口感就是有差。」彭家麒說。