哇，沒有乳牛也可以生產牛奶

草根影響力新視野  喬依絲編譯

年僅27歲的Adam Arnesson與父母於瑞典中部一起經營一間有機畜牧農場，在去年之前，他在農場中所種植的燕麥一直被飼養牛、豬、羊等。直到在瑞典飲品公司Oatly的技術輔導協助之下，這些燕麥被改用來生產成燕麥牛奶，成為需求量不斷增長的乳製品替代物。

目前牛、豬、羊等家畜仍是農場的主要收入來源，但Arnesson想要改變這樣的情形，因為他不想要變成一間只是大量增加牲畜數量的農場，相反地，他想要種植更多的蛋白質農作物，像是燕麥，並將這些蛋白質農作物做為人類食物，而不是拿來餵養會產出肉品和乳製品的牲畜。

全球為了肉品生產所飼養的牲畜，其所排放的溫室氣體(GHG)佔了全球排放量的14.5%。除了森林砍伐(用來種植給動物食用的牧草或農作物)造成的碳排放之外，畜牧業也是甲烷(來自牛)和一氧化二氮(來自肥料和糞肥)等兩個溫室氣體排放量的主要人為因素。若依照目前的趨勢，到2050年，人類將種植更多的農作物以餵食動物而非我們自己。

瑞典飲品公司Oatly在推擴燕麥牛奶時，它們的廣告文宣強調「人人捨棄乳牛，改喝燕麥牛奶，拯救地球大家一起來」，甚至在宣傳影片中，Oatly的執行長Toni Petersson高唱著「哇，沒有乳牛」。然而，僅管瑞典食品署一再強調飼養乳牛所產生的甲烷氣體排放造成氣候嚴重影響，並且不斷倡導民眾盡量不要購買乳製品，但瑞典許多農民仍然認為Oatly公司是在迫害農民的生存。

不過Adam Arnesson有著與大多數農民不一樣的眼界，他認為燕麥可以為他的農場經營模式帶來改變，因此，Arnesson於2015年開始與Oatly飲品公司聯繫，看看他們能否幫助他從畜牧業轉型。Arnesson的堅持終於獲得了回報，在2016年年底，Arnesson有了自己的限量版燕麥牛奶品牌，並且搭配瑞典全國性的影片宣傳。Arnesson表示，到目前為止，他的鄰居們對於與Oatly飲品公司合作不再那麼排斥，甚至還會主動來店裡購買燕麥牛奶。

在Arnesson生產燕麥的第一年之後，瑞典農業大學研究人員做了分析，發現Arnesson的農場每公頃可以為人類生產2倍的卡路里食物，但對氣候的負面影響反而減少了50%。

這樣對地球環境保護有著絕對效益的科技之舉，仍然需要各國政府給予農民們支持與輔導，才能大幅度進行產業轉型。

Reference :

‘Wow, no cow’: the Swedish farmer using oats to make milk