你還在「水煮」花椰菜？所有「抗癌物質」將流失！要「這樣煮」才對！

根據心靈舒果分享的影片指出，花椰菜、蘿蔔等十字花科蔬菜，富含一種名為蘿蔔硫素的化合物，可以減緩乳腺癌細胞生長素，對早期乳腺癌癌患者非常好。但是吃也要用對辦法烹調，否則一切只是白吃，若是水煮超過5分鐘，則抗癌物質將會流失過30％，10分鐘以上則會流失70％。因此，用「蒸」的，才是對的方式唷！調查發現，就算蒸了20分鐘，營養也完全不會流失。

其實不只花椰菜，所有的蔬菜、水果經過烹煮後，都會有營養流失的問題，因為蔬菜富含的維生素C、維生素B群、礦物質等多為水溶性，很容易因為氧氣、高溫所破壞，或者在燙煮的過程中溶解於水中。其次，蔬菜在烹煮之後，所保留的養分多寡，則與烹調方式有關，當加熱愈久、烹調所用水量過多，就是營養素流失的主要原因。

▲影片來源：心靈舒果

封面來源：ps.life

參考來源：心靈舒果

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