演繹日式哲學，一嚐純粹優雅的舌尖美味

整理：編輯部　資料、圖片：形繹空間設計

大江戶日式料理乃業主餐飲集團內旗下自創品牌，經營20餘年，面臨上海餐飲市場的創新多變與汰舊換新的激烈競爭，品牌年輕化的念頭於是浮現在業主腦海中。而日式料理要如何保持該有的精神，又不至淪落於傳統的窘境，還要創造出讓時下年輕人願意走進來用餐買單的空間與美食，所有的問題，都仰賴設計師靠著豐沛的創意一一解決。

虛實交錯、動靜皆宜的情境塑造

在規劃大江戶日式料理場域之初，設計師決定還原日式風格精神，強調自然、樸質的隱然、靜謐本意，透過實木格柵為介質，串連天花、立面的共同脈絡、醞釀禪意、篩落光影，達成內、外空間景物交互滲透，兩相對照的藝術結果，達到形式與情感的有機融合，挹注「虛中有實、靜中有動」的蘊藏情致，予人獨特的審美想像與情感暗示。

設計師決定還原日式風格精神，運用格柵元素幻化出空間的各種表情。光線透過格柵呈現出一種如同皮影戲般的藝術張力，格柵外走動的人亦成為戲中一角。

透過實木格柵為介質，串連天花、立面的共同脈絡、醞釀禪意、篩落光影，達成內、外空間景物的交互滲透。

兩相對照的藝術結果，達到形式與情感的有機融合，挹注「虛中有實、靜中有動」的蘊藏情致，予人獨特的審美想像與情感暗示。

掩藏在禪學下的美學元素

此外，室內座位區中，石、木、植栽、光影的序列安排，互為表裡相應，以「禪」的性情稟賦，回應原始媒材之間「藏中有露、斷中有續」的掩映律動，逐層辨析動人的視角意趣，增強景觀的深度，最終形塑含蓄與深邃的靜謐特質，也讓所有來訪賓客都留下了無比深刻的感官印象。

室內座位區中，石、木、植栽、光影的序列安排，互為表裡相應，以「禪」的性情稟賦，回應原始媒材之間「藏中有露、斷中有續」的掩映律動。

逐層辨析動人的視角意趣，增強景觀的深度，最終形塑含蓄與深邃的靜謐特質，也讓所有來訪賓客都留下了無比深刻的感官印象。

About Space
案件名稱：大江戶日式料理
設計風格： 日式風
室內格局：餐廳
座落地點：上海市
主要建材：kd木皮板(栓木鋸齒紋)、珪藻土、黑森林大理石、洞石馬賽克、金屬鍍鈦玫瑰金板

About Designer
形繹空間設計
設計師：劉育葶、蕭玲玲
證照：營利事業登記證
電話：02-2672-2068
地址：新北市三峽區學府路16號14F
Email：[email protected]
Web：www.ni-space.com

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