大黑松小倆口轉型 老店拚年輕化

文．邱義榮

邱義榮
大黑松小倆口總經理

企業發展實與品牌定位有著密不可分的關係，從最早期的牛軋糖，持續經歷烘焙、喜餅，與最近因應觀光市場發展的伴手禮，品項沒有被替換，而是一直累積，重複與疊加，走進門市，只能用「眼花撩亂」來形容，到底主軸是什麼？

品項浩繁，固然能吸引熟客上門，但卻沒有一個能引起年輕人共鳴，讓我們相當苦惱；現在消費主力漸漸轉移到年輕人身上，他們捨得花，也很敢花，是不能被忽視的族群。

面對市場的變化，企業要有創新的決心，但每次都可能是驚心動魄的賭注。去(2015)年，博愛路創始門市迎來已記不清是第幾次的裝修，為求跟年輕族群拉近距離，不管是顏色與設計都更貼近年輕人喜好的粉嫩紫色，另整體空間也愈發明亮。

新門市亮相後，來店裡光顧的已不僅限於當地的熟客，許多國外背包客，來自外地的年輕遊客，也會被店面吸引而上門，而只要在門市，我一定跟這些不同類型的顧客聊聊，詢問他們覺得這間門市如何？會期待買到什麼樣的產品？還有需要改進的地方嗎？

經由不斷的蒐集顧客的喜好及研發新的產品，大黑松小倆口先是在今年年中推出了糖餅合一的「唐仔餅」，它是濃郁香滑牛奶搭配青蔥蘇打餅，具有外軟內酥，鹹甜交織的好滋味。

至於牛軋糖的口味，從最早的奶油花生、巧克力、綠茶、法式杏仁、芒果杏仁等眾多口味外，再相準年輕人愛喝咖啡的特性，與某知名咖啡品牌技術合作推出「咖啡紫地瓜牛軋糖」，更在業界造成話題。

為了搶攻明年一月的農曆年送禮商機，更推出新年或回娘家可用的「祥賀禮盒」，另「幸福唐仔聚寶盆瓷器」具「聚財旺人氣」效果，自用、送禮兩相宜，至於「像熊又不是熊，像蛋又不是蛋」的唐仔娃娃Salico抱枕吉祥物，更是經過市場調查，屬於年輕族群喜愛的造型。

種種的努力，讓大黑松小倆口的牛軋糖不僅在全世界十大零食評比中，是唯一擠進榜的台灣品牌，就連位於土城的「台灣牛軋糖創意博物館」更名列全球十大美食博物館之一。

我想說的是，雖然大黑松小倆口今年已成立六十週年，但它絕對不是家老店，為了拚轉型，求活路，就要勇於接受改變，唯有如此，才能有辦法帶領老企業走向未竟之境，持續開創新機。

※理財周刊851期更多精采文章：
◎封面故事＞2017上半年 台股拚萬點
◎洪寶山發行人語＞老觀念難創新把戲
◎理財我最大＞蔡英傑要讓大家腸道、心理都健康
◎莊孟翰房地產會客室＞景氣低迷 鼓勵都更 豈可以不變應萬變?!
◎馬凱財金觀察＞和氣安穩 「苦」將遠離
◎全球投資瞭望＞吸金怪獸出沒市場 美股恐難身輕如燕
◎勞動新知＞周休二日勞基法更修 加劇派遣擴大 勞資皆無益<
◎健康你我他＞調節免疫平衡 跟過敏說Bye Bye
◎邱義榮開講＞大黑松小倆口轉型 老店拚年輕化
◎素人理財＞賺錢，是每個人的夢想
◎權證精選＞TPK、聯發科 認購權證布局突破行情

【更多精采內容請上《理財周刊》官方網站；《理財周刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載】