韓國比目魚搶市台灣名廚上菜秀　6道珍饈上桌

【記者周蘭君報導】韓國水產貿易協會、韓國比目魚輸出協議會與韓國海洋水產部，舉行產業推廣交流會，為台灣海鮮迷帶來的是濟州島高經濟價值比目魚。主辦單位表示，濟州島宜人清新的環境，養出的比目魚比野生品種更優，蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富，營養價值更是首屈一指，今協會帶來盛產在韓國的養殖比目魚與台灣進口商、餐廳業者進行面對面交流，邀來台北國賓大飯店主廚林建龍、梅村日本料理董事長永連生兩大名廚設計全新比目魚菜單，進行料理上菜秀，共同見證韓國比目魚的珍貴價值，以及在魚料理應用的千變萬化，及提供給業者高經濟價值魚種新選擇。

韓國比目魚肉質晶瑩剔透，削成薄片通體透明，其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種，但優質的比目魚能適應不同的料理手法，例如名廚林建龍、永連生精心設計、正式對社會大眾公開食譜的新菜單「XO醬香煎比目魚片」、「香辣比目魚」、「剝皮辣椒蒸魚」、「炸紅寶比目魚」、「海味白玉蒸」、「田樂烤魚排」，涵蓋日式、台式、川式、粵式製法，完全展現韓國比目魚的百變姿態，任何型式的烹調都能展現絕品美味。

主辦單位表示，韓國比目魚年產值達45,000噸有6成以上來自濟州島，將近400個養殖場，讓比目魚年產高達3千多噸，供應全國廣大的需求量。台灣海水夏季水溫高不利飼養，因而多半仰賴進口，一年約有10億元進口量，因而韓方相當重視台灣市場。韓國比目魚來自最適合比目魚的生長的環境，由魚卵挑選、魚苗培育、養殖、照護、防疫、安檢、出貨．．．等環節一條龍緊密管理，所生產的比目魚經濟、營養價值均擁有市場高競爭力。