中醫食養推薦五種助瘦食材

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想要維持窈窕身材，但往往美食當前便難以克制食慾。本月有請營養專家簡怡雯教授，開出10大助瘦食材，教導大家只要掌握「高纖低熱量」的最高準則，不用肚子餓癟癟，也能夠健康擁有好身材。

綠色大番茄

番茄的種類有很多，且營養價值不低，若要作為控制體重所需，必須選擇綠色大番茄來食用，它被歸為蔬菜類，內含多種維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維，以及近年來被認為是抗氧化聖品的茄紅素，讓番茄成為高價值的助瘦食材首選。

地瓜

營養價值極高，可取代米飯成為主食，其中所含的β胡蘿蔔素具抗氧化的效用。但地瓜的缺點是容易產氣，消化不良者不宜多吃。【小備註】在此建議容易脹氣的人，便需注意避免食用過多產氣食物，如洋蔥、豆類等。另外邊吃飯邊講話、喜歡把湯加入飯中一起食用，或消化不良者都容易產生脹氣問題，這時候可以少量多餐，或吃飽飯多走動幫助消化，便能防止脹氣。

燕麥

燕麥屬穀類，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群，以及大量的水溶性纖維。精緻處理後的白米飯與麵食類食物，會較快轉成醣類被人體吸收，將米飯改以燕麥代替，能自然減少食用量，降低熱量的攝取，同時促進腸胃蠕動，避免腸道吸收殘餘之毒素。

菇類

菇類多含有極少量的脂肪、多種維生素，以及大量的纖維質，最常見的香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，並含有多種礦物質及多量纖維質，最重要的是，食用菇類所含的多醣體及蛋白質，皆可刺激人體血液中的免疫細胞分泌細胞激素，具有提升免疫力的作用。

薏仁

薏仁屬五穀類，含有豐富水溶性膳食纖維，可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽，使腸道對食物中油脂的吸收變差，進而可降低血液中脂肪與膽固醇的含量。薏仁也有增加腸道蠕動的作用，對於長期便秘者，食用薏仁後也有助於排便，防止毒素累積在腸道中，預防大腸、直腸癌的發生。

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