全台首家「蛋餅主題」餐廳海灘運動風裝潢超吸睛

 享受平價五星早午餐 小鳥胃也能大口吃光光

　「有好多好多早餐在這裡，在我們最熟悉的早餐店裡，不管你睡的多晚起的多 晚，晨之美永遠在這裡歡迎光臨你！」這首盧廣仲的「早安，晨之美」傳唱多年， 唱出了台灣人對這份早午餐小確幸的堅持，人人都希望自己的公司或住家附近， 都能有一間能吃飽、吃能量、吃氣氛、吃方便、吃物超所值的早午餐店。位於台 北市松山區敦化北路上的巷弄裡，經營一年多的「白暮蛋餅先生」就滿足了小資 上班族與附近住戶這份期待！

　走進「白暮蛋餅先生」，會看到童年教室裡的課桌椅、帥氣拉風的跑車模型、 衝浪板、高掛天花板上的自行車、手球運動服、KUSO 的公仔模型、用水管做的 電燈...，當外面是豔陽高照的晴天時，還以為這是一間海灘旁的衝浪餐廳。但 實際上，這是一間顧名思義、主打「特色蛋餅」的平價早午餐店。

　從上午七點半到中午時段，「白暮蛋餅先生」店內始終坐滿準備用餐的民眾。 白老闆率領著團隊，為蒞臨的顧客們準備熱門餐點：薯餅塔、蛋餅、三明治和飲 料。白暮的「薯餅塔」是在兩片厚實香脆的薯餅上，擺上煎蛋，再擠上番茄和黃 芥末醬，咬下一口外嫩內酥，香脆濃郁，中間的起司還會牽絲。白暮蛋餅以「豬 排蛋餅」、「鮪魚蛋餅」為主打，除了有酥脆不油膩的餅皮、起司與爽口蔬菜，老 闆還不惜成本地選用醃製過的鮮嫩豬肉排，以及豐富的鮪魚料，鹹香氣味四溢， 連小鳥胃的女性顧客都會情不自禁地吃光。白暮的三明治，又以「培根吐司」最 夯，三片吐司夾上滿滿的生菜、煎蛋、起司、培根，抹上濃郁的花生醬，不但 cp 值高，吃完也比其它坊間早餐店的更有飽足感。

　年輕的白老闆是個喜歡親近大自然與陽光的運動型男，台北體院畢業後，先在 天母與朋友分租店面經營早餐店。但因第一次創業的經驗不足，所以初次創業的 結果也就無疾而終。後來，他在已故的外婆鼓勵與支持下，又重新以「蛋餅」為 主題餐廳再次創業，意外深受鄰里居民與上班族的喜愛，成為顧客心中最具特色 的平價早午餐店。問起菜單、店內佈置的構想何來？他表示自己並非專業的廚師， 但經常到處嚐鮮，若發現自己喜歡的口味就會回家試作。所以店內早餐的口味， 都是經由自己試吃與改良後，才分享給大家的；至於店內裝潢，全都是由他親手 設計與佈置，希望把自己對戶外運動與大自然的喜愛，直接分享給顧客。白老闆 說：「我的店很簡單，就是把自己喜歡的、認同的，分享給喜歡我們的人！」

　經營一年多的「白暮蛋餅先生」，也常被客人與朋友問起加盟方式。白老闆表 示，對於加盟商，他將會提供全方位的經營規劃，從地點選擇建議、技術輔導、教育訓練，到軟硬體設備設置等，但他期望加盟白暮的朋友們，也能對自己的店 面投入更多的「創意」與「想像」，將自家的店面佈置成有別於總店的風格，讓 顧客走到任何一間「白暮蛋餅先生」，不但能吃得到同樣的品質，還能看見不同 的驚喜！