神旺飯店潮品集正港糖水上市，消暑沁甜良方

文／Denise 圖片提供／台北神旺大飯店

夏日裡品嘗各式沁涼入心的冰品，最是過癮暢快，今年神旺飯店潮品集除了將連年熱賣的〈楊枝金露〉、〈杏仁凍豆腐〉等道地港式糖水端上桌，更有新品〈紅薏仁甘蔗水〉、〈豆花摩摩喳喳〉等多款選擇。集經典道地、創意養生的四款甜點，即日起清涼上市。

香港常見的芒果點心風貌百變，舉凡最受歡迎的楊枝甘露、芒果布甸（布丁），亦或創新的芒果腸粉等，都是十分流行的夏日甜品。潮品集推出的楊枝金露嚴選皮薄肉細、汁多香甜的愛文芒果，精選完熟果實打泥、切丁，再搭上幼嫩酸香的葡萄柚果肉，讓西柚的酸襯托芒果的甜，再將風格鮮明的兩款水果拌入晶瑩滑口的西米露、鮮奶油，打造出不同嚼感的味覺體驗。

「杏仁凍豆腐」選用細緻帶甜的南杏為主角，加入少許北杏增添馥郁香氣，主廚以鮮乳帶出溫潤淡雅風味，有別於坊間慣用洋菜或吉利丁凝凍等製法，改以製作港式點心麵皮常用的日本水晶粉及特製配方替代，使得杏仁豆腐同時兼具Q彈和滑嫩口感，冰鎮後點綴繽紛水果和微甜糖水，便是回味無窮的「凍」人滋味。

滋味香甜、餡料豐富的摩摩喳喳，是馬來西亞、泰國、越南等東南亞國家最具代表性的冰品。潮品集的豆花摩摩喳喳改良原本做法，以清涼剉冰為底，淋上少許糖水後鋪上蜜紅豆、綠豆仁、芋頭、豆花、紅毛丹、波羅蜜、荸薺丁等配料，接著淋上香醇椰奶，讓味蕾瞬間颳起南洋風。其中最特別的荸薺丁是以甜菜根與荸薺同煮，染上紅艷色澤後，再以太白粉裹附於表面，汆燙定型就成了口感外Q內脆，幾可亂真的石榴籽。

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