毛豆、黃豆相同嗎?|天然食材 蔬食篇10

記者: 健談
健康醫療 | | 觀看數:0
毛豆、黃豆相同嗎?|天然食材 蔬食篇10

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毛豆、黃豆,看似八竿子打不著的兩種食材,居然是相同的作物?高雄鳳山醫院廖嘉音營養師表示,毛豆、黃豆都是大豆,年幼的大豆呈綠色,也就是俗稱的毛豆,當大豆成熟後,豆粒會變小、變硬,就成了我們常看到的黃豆囉!

 

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當大豆長到約8分熟時,豆粒仍是綠色的,就是我們所說的「毛豆」。

 

當大豆完全成熟時,豆粒會變小、變硬,成為我們常見的「黃豆」。

 

而黑豆也是大豆的一種,只是比黃豆多了「黑豆色素」,所以表皮呈現黑色,但本質與黃豆是相同的唷!

 

廖嘉音營養師提醒,大豆富含優質的蛋白質,是很好的營養來源之一,但建議最好煮熟後再食用;此外,若容易脹氣、有痛風或腎臟問題者,也應留意適量食用,以免造成身體不適。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

延伸閱讀:

【長豆的營養與料理方式】 http://havemary.com/article.php?id=3736

【四季豆的營養價值】 http://havemary.com/article.php?id=3860

 

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    最後更新時間:2016-06-07 22:07

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