天冷就是要溫補？！正確的食補方法，你應該這樣做......

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）秋天漸漸進入尾聲，這個禮拜日就是立冬，許多人也稱作補冬，因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養。許多人喜歡在天冷時燉補湯補身體，然而中醫師表示，每個人體質不同，進補前，先辨識自己是屬於何種體質，進一步決定使用溫補或寒補的方式。

 確認體質　選擇溫補或涼補

花蓮慈濟醫院中醫部陳中奎醫師表示，氣虛、陰血虛以及氣滯都可能會是氣血失調原因！現代人營養來源多，吃補更應該適合自己體質，才不會引起反效果。

一般人的體質可以簡單分成燥熱與虛寒兩種，其中燥熱體質的人，因為體內的陽氣熱氣被鬱住，無法送到四肢，平時可能會容易怕熱，或者有口乾舌燥、嘴破、牙齦腫脹、長青春痘、便祕或痔瘡出血等症狀，所以，不適合一昧的溫補。建議選用黃精、玉竹、首烏、晉耆、枸杞、麥冬、大棗等，滋陰補氣的藥材，涼補的方式更適合體質燥熱的民眾。

至於虛寒體質的人，因為本身陽氣不足，如果再加上長期吃冰或過度食用生冷食物加重體內寒氣，或者服用過量苦寒性質的清熱解毒草藥、草茶，最明顯的特徵，就是一到冬天容易手腳冰冷。因此可以選用黨蔘、白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、熟地、白芍、肉桂、黃耆、淮七等，以十全大補湯的藥材為基底去做適當增減，用溫補的方式來達到補氣、補血、去寒的功效。

食補非大魚大肉　營養均衡就夠

有了湯底，當然也要有搭配的食材，花蓮慈濟醫院鄭安君營養師表示，許多人對於食補的觀念，大多停留在要大魚大肉，或者高油高熱量的食材，但其實營養均衡就是最好的食補。

並舉例利用豆腐與荸薺當作基底製作彩色丸子。豆腐本身具有豐富的蛋白質，可以提供人體運作必須的氨基酸，再加上黃色的玉米，綠色的麻芛粉、毛豆仁，紅色的胡蘿蔔，黑色的黑木耳、香菇，以及紫色的芋頭等，這些材料不僅富含膳食纖維、維生素、卵磷脂、不飽和脂肪酸等營養素，而且有抗氧化、抗凝血、低熱量等好處。

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