好吃又少油 抗老番茄牛肉粥

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以前去超市購物，我只買打折餅乾、麵包或冰淇淋；最近則變成獨愛促銷蔬菜、水果的貪心鬼。有次，看到番茄在減價大促銷，就買了一大堆回家。有的直接吃、有的打成果昔、有的拿去料理，這道菜就是在這個狀態下誕生的。

番茄

番茄的茄紅素含量是紅色蔬果之冠，因此抗老效果極佳。此外，亦含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用，保濕效果極佳，能幫助皮膚細胞再生。吃油膩食物時搭配番茄，能幫助分解食物中的油脂，減少脂肪吸收。

材料：

番茄1顆、糙米50公克、牛絞肉20公克、大蒜2粒、紅甜椒&黃甜椒少許、青花菜適量、水3／4杯、橄欖油少許

作法：

1.  將糙米放入水中泡軟後，瀝乾備用。

2.  將番茄、甜椒和青花菜切成丁；大蒜切片。

3.  將橄欖油倒入預熱的鍋中，再放入大蒜拌炒。

4.  將牛絞肉放入，與3一起拌炒。

5.  將1放入拌炒，待米熟透時，再放入3／4杯的水和番茄，慢火燉煮。

6.  待水幾乎收乾時，再放入甜椒和青花菜，煮滾後即可食用。

美味tip：

若鍋底太薄，粥很容易黏鍋或燒焦，建議使用厚底鍋熬粥較佳。部分食譜會建議將番茄去皮，僅用番茄籽或番茄汁料理，但這樣的番茄只剩下甜味，破壞風味與營養。因此，我建議大家使用完整的番茄料理較好。

本文出自采實文化「我瘦了50公斤不復胖」

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《我瘦了50公斤不復胖》

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