歐洲理想旅店：貝爾蒙德四季餐廳莊園 Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons

漫步牛津鄉村路，以餐廳為主打的莊園──貝爾蒙德四季餐廳莊園Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons

位於牛津鄉間的「四季餐廳莊園」屬於我最喜歡的羅萊夏朵連鎖體系（Relais & Cheaux），莊園主人就是歐陸名廚雷蒙?布朗克，因此許多客人幾乎都是以來「用餐」為目的順便住宿，是一家類型非常有趣的餐廳莊園。

我住的套房「Hydrangea」位於主棟最上層的三樓，整個屋頂區就是我入住的套房。雖不是最大的房間，但外頭的陽台是整座建築裡視野最好的地方，由於鄉間田野沒有什麼高樓大廈，從可愛的小陽台看出去是旅館花園和鄉間景致，可遠眺至天際線！此處也歡迎小孩入住，房內裝潢是如家般的鄉村風情，十分舒適。

擁有有機菜園的可愛莊園
身兼莊園主人及主廚的雷蒙?布朗克是歐陸名人，出過不少關於廚藝的暢銷書，1991年開始在此開辦「The RaymondBlanc Cookery School at the Manoir」。1949年出生的布朗克，未受正式廚房訓練，28歲那年就自己開餐廳，推廣有機食材將近30年，2008年10月英國女王頒發大英帝國勳章（官佐勳章，OBE），表揚他在廚藝上的貢獻及提高民眾健康意識。截至目前為止，這裡仍是少數維持米其林二星殊榮長達29年的餐廳莊園。

雷蒙?布朗克在餐廳旅館周圍兩公頃的庭園生產90種蔬菜、70種以上的香草。逛菜園就像在逛花園，而且到處都有藝術雕像和池塘造景，十分愜意。喜愛日本文化的布朗克還在園內一區打造了一個他心目中的「日本庭園」。

這裡的菜色也很「日本」，但不像很多歐美廚師學日本只學皮毛，布朗克是真的把日式味道加進西式做法裡。比方有一道菜是把瓜切成細條像麵，醬汁用法是山葵口感的醬汁，山葵用得微嗆而恰到好處，連向來不吃山葵的我都覺得好吃極了。主菜的小牛肉也出乎意料的美味，顛覆了我對小牛肉「食之無味」的印象，在法國菜最容易讓人感到濃膩的醬汁部分，都控制很好。螃蟹餃子超棒，讓我第二天忍不住再點來吃！

達人評鑑：梁旅珠──旅遊與親子作家、明曜親子館負責人、呈熙文教基金會執行長

1. 英國最好的餐廳旅館之一
老闆兼主廚（owner chef）雷蒙?布朗克（Raymond Blanc）至2013 年已連續29年得到米其林二星肯定，也是我最喜歡的Relais & Cheaux group 一員。Raymond Blanc 的菜色風格受日本影響很大，融合了西餐的美味與日式的清爽，毫不濃膩，適合東方人口味。

2. 迷人的鄉間房舍
位於牛津郊外鄉間，交通雖然不是很方便，但旅館的鄉舍風情非常迷人，每個房間裝潢風格不同，但都豪華舒適，有在鄉間大宅做客的氣氛。

3. 自給自足的菜園
旅店有不小的菜園和花園，菜園生產食物為供應餐廳之用，裡面還妝點了小雕塑和造景，漫步小坐都很愜意。

旅店評等
服務 ★★★★
餐點 ★★★★★
景觀 ★★★★★
交通 ★★★
設計 ★★★★

飯店info
A: Church Road, Great Milton,Oxford, OX44 7PD, UK
T : +44-1844-278-881
W: belmond.com/lemanoir
P:一晚入住價£555-£1,790

口述 / 梁旅珠採訪 / 紀瑀瑄圖片提供 / 貝爾蒙德四季餐廳莊園

本文選自La Vie出版書籍《我們的歐洲理想旅店100》，更多精彩內容請點選→《我們的歐洲理想旅店100》

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