【料理】美肌抗老的義式風味生鮭魚片冷盤

義式風味生鮭魚片冷盤

【抗老化】【美肌】【疲勞回復】

酒醋讓味道變得十分清爽。

番茄的高抗氧化力，配上鮭魚和洋蔥，成為一道美味還能駐顏抗老的料理。

材料　2人份

生鮭魚片……100g

番茄…………1個

洋蔥1/8個

…………

A　義式淋醬（★）……1大匙

   白酒醋………………1小匙

　橄欖油………………1/2小匙

   鹽……………………1搓

　★義式淋醬的做法請參閱第24頁。

作法

〈事前準備〉

• 生鮭魚片（生食用）……斜片切成薄片。
• 洋蔥…………切成薄片。
• 番茄…………切成1.5 cm丁狀。

1. 將A倒入大碗內拌勻。
2. 再加入生鮭魚片、番茄丁、洋蔥片拌勻，即可盛盤上桌。

Point：什麼是「斜片切」？

刀鋒向著食材稍微傾斜，斜刀切成薄片。因為表面積變大，加熱後可快速熟透，也較容易入味。

注目成分：「鮭魚」中所含的蝦紅素 （Astaxanthin）

繼茄紅素後備受關注的是抗氧化力！

蝦紅素的效用中，最受注目的是「強效的抗氧化力」。效果僅次於番茄的茄紅素，可幫助身體擊退有害的活性氧（※）。烹調鮭魚如果時間過長使表面呈現焦黃，蝦紅素會被破壞，請務必留意。搭配紅番茄一起吃，可提高抗氧化力。

預期功效

• 提升免疫力　　●預防癌症　　● 抗老化　　　●美肌

本文摘自《番茄也能這樣做：主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌》一書

【未經授權，請勿轉載！】