比人臉還要大!! 飄散波本威士忌酒香之義式碳烤”戰斧牛排”

■ 圖說:比人臉還大的戰斧牛排。

■ 圖說:波本威士忌製成的戰斧牛排佐醬。

　　外型如斧頭般的「戰斧牛排」，其名稱主要來自於它的形狀，就像是印地安人打仗時用的戰斧（Tomahawk），肋眼部位涵蓋油脂、牛筋以及油花，肉質擁有三種口感，主廚將牛排表面煎至酥脆，咬起來外酥卻內嫩，建議熟度為五分熟，不帶任何血水，牛排切開中間呈現鮮嫩的粉紅色，以一種粗曠的方式呈現，擺盤搭配更是不特意加工，其配菜特別選用義式風味概念的烤小洋芋、香料麵包屑佐青醬牛番茄、生烤蘆筍、迷你紅蘿蔔及帶殼玉米筍，以碳烤方式烤出食材最原始香氣，與戰斧牛排搭配的天衣無縫，看起來非常原始狂野，吃起來卻非常細膩。

■ 圖說:切塊後呈現鮮粉紅色之戰斧牛排。

　　在吃重頭戲戰斧牛排前，絕對不能錯過慕軒飯店的義式前菜，非常特別的義式綜合前菜拼盤，主廚以健康養生的蔬果盆栽的概念作為發想，黑橄欖切碎後以低溫烘乾的方式作呈現，就像是盆栽土壤的擺盤創意鋪在開胃菜底層，可以沾醬料後沾取黑橄欖一起入口，有蔬菜水果新鮮原始風味，非常道地義式料理的傳統作法，值得一試。

■ 圖說:義式綜合前菜拼盤。

　　冬季是熱湯的季節，更是栗子成熟時候，配合當令食材，主廚以栗子風味奶油湯作為暖心料理，與戰斧牛排醬汁的波本酒香味作前後呼應，湯內加入少許波本威士忌，讓湯汁味道更有層次感，上頭的威士忌泡沫讓香氣更顯濃郁。

■ 圖說:栗子風味奶油湯襯脆烤培根。

■ 圖說:充滿威士忌泡沫的栗子奶油濃湯。

　　吃完了主菜戰斧牛排，該吃點甜的了!像小編這樣甜點控的饕客們，絕對不能錯過慕軒GUSTOSO餐廳的甜點，是焦糖蘋果蛋糕再加上義大利手工冰淇淋，但其精華可不僅是如此簡單喔~冰淇淋的部分可是加入威士忌製作而成的，是義大利最最傳統製作甜點的方法喔! 擁有威士忌氣息的精品甜點，從頭到尾以波本酒香的概念貫徹整個牛排宴，令人非常驚艷。

■ 圖說:焦糖蘋果蛋糕&義大利手工威士忌冰淇淋。

　　最後，這道料理並沒有在戰斧牛排的整套菜單當中，但小編看到這甜點實在驚呼連連，不得不介紹給大家呀!以泡芙為概念創作而成的莓果熱氣球披薩，外觀看起來可愛到會尖叫，主廚透露說這裡頭有酵母成份，遇熱就膨脹成為熱氣球的外觀，將膨脹的披薩烤到定型後，呈現中空的質感，外皮像是餅乾脆脆的，加上季節莓果在表皮，像是草莓、藍莓、紅白醋粒等，再淋上綜合莓果醬汁，看起來顏色很鮮豔，接著再將整塊熱氣球披薩剖開來，倒入卡士達醬，吃起來有泡芙的味道，有濃郁的濕潤口感，以及新鮮莓果的酸甜滋味，從頭至尾的道地義式料理，原以為不搭嘎的元素混和在一塊，卻出乎意料的完美，完全侵略人心，一不小心就會愛上，那野性卻細緻的牛排饗宴。

■ 圖說:可愛至極的莓果熱氣球披薩。