健康小點　香菇薯餅

一顆顆可愛的香菇薯餅，鹹中帶甜，我家的幾個小男生，毫不留情，一口就塞一個，雖然我會念他們沒有吃相，有這麼好吃嗎？可是暗中竊竊樂在心頭，或許能吃是福吧！

材料／乾香菇（中朵）12朵、地瓜（中型）1個、薑3片、熟黑芝麻1/4小匙。
醃料／鹽1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙。
調味料／醬油膏2大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/4小匙。

做法／

1）乾香菇泡軟，去蒂，擠乾水分；地瓜洗淨去皮，蒸熟，壓成泥，拌入醃料的鹽、白胡椒粉，備用。
2）把鍋燒熱，倒入1大匙葡萄子油，炒香薑片、香菇，以醬油膏、白胡椒粉、香油調味，加入120公克水，煮5分鐘，煮至收汁，取出放涼30分鐘。
3）取一朵滷好的香菇，填入適量的地瓜泥，撒上黑芝麻，即可食用。

小叮嚀／
1）滷香菇時，不要久煮，免得香菇收汁後，變得太硬。

（本文作者／陳滿花）
（摘自／禪味點心／法鼓文化出版）

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