■ 米食地圖帶你認識台灣生產的米。

　華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田；很多人應該跟小編一樣，從小主食就是米飯，吃飯像呼吸一樣理所當然。農家出身的小編也吃了不少糙米飯長大，還習慣一口菜一口飯。而隨著經濟發展，除了原先的第二主食「麵」，台灣出現了漢堡、pizza、麵包等，逐漸取代米飯的地位。

　飲食多了新選擇，絕對是件好事，但身體健康、營養均衡更要注意。特別是隨著飲食越趨「精緻化」，烹調當中可能流失的養分、可能給身體增加的負擔，都需留心。有不少文明病就是因為「吃得太好」所導致。近年健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，倡導回歸根本，吃得自然。

　也許你和小編不同，不習慣每天都要吃飯，也非米食愛好者；但關於米飯，有些事情你一定要知道。米不是只有澱粉而已，還有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維，完整且均衡的營養價值適合各年齡層食用。每天吃的米飯或米製食品，看似都相同，但其實大有學問；種類不同，口感、營養也有所別。

■ 焗烤南瓜飯	■ 米三明治

　這些在《神奇米飯力量大：兩大名廚米飯料理秀創意　天天變出新主食》都有詳盡的介紹。更重要的是，李耀堂和呂哲維兩位老師聯手發揮創意，教你如何用不同的米和烹調方式，輕鬆做出一道道色、香、味俱全的「米料理」。

　本書一共分為八個小單元，米素食、米養生，讓你吃飯吃健康、吃飯吃營養；米炒飯、米稀飯，讓你吃飯又吃菜、喝粥喝暖意；米速食、米點心，讓你吃飯輕鬆又有趣；米異國、米變奏，讓你吃飯旅行去、樂在米飯中。從焗烤南瓜飯、米三明治，到甜心米蛋塔、阿薩姆茶飯，顛覆你的想像，讓你吃「飯」更有樂趣、天天想吃飯！

　關於作者與書 
★李耀堂

現任：
新天地餐飲集團美食顧問
桃園創新技術學院專技助理教授
中華美食交流協會研發副主委
出版：
《台灣100大名廚》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》等

★呂哲維

現職：
中臺科技大學食品科技系 專技助理教授
著作：
《愛上無油料理》．《料理先修班》．《超簡單小烤箱料理》等

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