烤肉吃對順序　讓你中秋不油膩

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）一年一度的中秋節即將來臨，民眾除了賞月外，也紛紛開始烤肉聚餐、吃月餅，但若是在大量濃煙覆蓋下烤肉，抑或者食用過多的加工食品等，恐怕會增加許多的致癌風險，對此，劉怡里營養師表示，在烤肉隔天，建議可多攝取蔬菜，增加膳食纖維助排便，另外，也要多補充高維他命C的水果，如奇異果、木瓜等，可排毒抗氧化，減少有害物質在體內形成。

柚皮搭紅茶    助腸胃蠕動

余雅雯中醫師表示，烤肉時建議先從蔬菜類吃起，讓胃呈現八分飽左右，不僅可幫助身體攝取足夠纖維質外，也可避免攝取過多肉類；接著再食用菇類、肉類，而在醬料部分應選擇以清淡為主。

另外，像是中秋最應景的柚子，一般來說只會攝取它的果肉，但果皮部分也是有著不同功效，舉例來說，將柚皮切絲後搭配紅茶一起飲用，有助於促進腸胃蠕動，不過像是容易腹瀉、血壓低、手腳易冰冷等民眾，就不建議飲用柚子類茶飲。

做好事前事後的準備　可降低烤肉所產生的致癌風險

劉怡里營養師表示，在食物挑選方面，應以當季當令的蔬果為原則，例如：例如現在的絲瓜、筊白筍或金針菇等都是一個很好的選擇，且在肉品選擇上，盡量挑選像是海鮮、雞肉、魚類等白肉，以提高安全性，但若是烤到像香腸、培根或火腿類等紅肉食材的話，要注意當中的成分－亞硝酸鹽，一旦不小心搭配到乳酸菌飲品的話，產生亞硝胺，恐增加胃癌的風險。

除此之外，若要避免烤肉所產生的致癌風險，只要事前事後做好準備，就可降低因烤肉所造成的風險。在事前醃肉的過程中，可利用啤酒或紅酒，可搭配辛香料，例如洋蔥、大蒜或青蔥等醃製的話，可降低至少50％的致癌風險，而在烤肉時若額外加入大量的辛香料，可作為保護作用，一樣也預防致癌風險。

油切消化茶　幫助你餐後好順暢解不適

而在吃完烤肉時，最重要的就是去油解膩、解決消化不良等困擾，因此，醫師提供了一樣油切消化茶，主要由風乾的陳皮、山楂、草決明所組成，因為陳皮有促進消化、消脹氣的功效；山楂有油切功效，且在藥理學研究有消血脂、降三高、活血的功效，所以孕婦應避免飲用；而草決明則有軟便功能，可促進腸胃蠕動、清肝明目，但要記得應酌量飲用，且以漸進的方式，如此一來，才能真是保持健康的最佳之道。

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