助發育　溏心蛋烤雞堡

（撰文／陳詩婷　攝影／吳美瑤）

有了漢堡，誰還怕孩子挑食不吃飯？根據統計，現代兒童最喜歡吃的食物，第一名為漢堡，接著為薯條、洋芋片等垃圾食物，這些食物因為油量過高，防腐劑添加過量，加上蔬果攝取普遍不足，被很多家長們視為～拒絕往來戶！然而，孩子對漢堡的熱情，卻從來不因有礙健康而減少。

微微蔡老師表示，家長們不妨運用孩子喜歡漢堡的熱情，可以自己動手做健康養生漢堡，所有食材自己準備，還能特別補充孩子不愛吃的蔬菜與鈣質，比如漢堡裡可以加入富含維生素A的蛋黃及小黃瓜，添加優質的cheese片，再放入孩子喜愛的去骨烤雞腿，簡簡單單，就是一道孩子喜愛、卻不用擔心他們健康的溏心蛋烤雞堡！

材料／有機雞蛋4顆、生菜少許、小黃瓜2條、迷迭香去骨雞腿一片、漢堡4個（或用貝果）、 Cheese 4片。

調味料／黃芥末醬、美乃滋各2大匙、蜂蜜適量、鹽少許

做法／
1）將餐巾紙打濕，放入有機雞蛋，冒煙3分鐘後放外鍋，約等3分鐘沖冷水剝開即可。（小叮嚀：其他鍋子不能這樣煮蛋，否則鍋子會焦掉喔！）
2）小黃瓜切薄片，並用鹽稍醃一下。
3）鍋熱不用放油，直接放入迷迭香去骨雞腿，將兩面煎熟切片即可。
4）取出漢堡，塗上一點美奶滋後，鋪上C heese片，再鋪肉、蛋及小黃瓜後，接著淋上調味料就可開動啦！

營養師怎麼說
1）洪菁穗營養師表示，蛋黃、小黃瓜皆含有豐富的維生素A，在人體內有許多重要功能，可以維護視覺、骨骼生長、生育機能、細胞分化、細胞增生，調節許多基因的表現，還可以強化免疫系統，預防感染。
2）Cheese 片含有豐富的鈣質、蛋白質、維生素A與維生素B2，因此有促進兒童生長的功用。對於不喜歡喝牛奶或喝牛奶會拉肚子的人，乳酪可說是其最佳的牛奶替代品，不過要注意的是其豐富的脂肪含量。

微微菜老師小叮嚀
微微蔡老師說，冷鍋時就要下蛋，這樣蛋才不會裂開，不需要用大火，煮2分鐘後，放入外鍋用燜的，如此蛋就不會過熟，才能成功煮成溏心好滋味。

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