年菜健康風 養生食材低負擔｜開飯喇

過年年菜往往大魚大肉，不僅年後須費力鏟肉，甚至影響健康。近年來養生意識高漲，越來越多餐廳的年菜增加年菜中蔬果份量，或加入養生菇類、花膠等食材，讓年菜能更健康、少負擔。

蔬菜增量 幫健康把關
　農曆春節將到來，全家人熱鬧圍爐，可說是最幸福的歡樂時刻，但過年期間大吃大喝常導致胃腸不適，加上油品等問題，因此台中長榮桂冠酒店今年所推出的年菜主打「健康」及「養生」，尤其是增加蔬菜份量，貼心地為消費者的健康把關。開運菜色有「五福臨門」（燻鮭魚、蔥油雞腿、烏魚子等）、「龍飛鳳舞」（蒜茸蒸龍蝦）及「八仙過海」（魷魚螺肉蒜湯）等吉祥菜餚，主廚也將受歡迎的干貝櫻花蝦米糕納入年菜外帶菜色，美味、營養又豐富！($7,388元/5人份、$12,888元/10人份， 2/4前預訂10人份享88折，詳洽：04-2313-9988# 2882)[原文出處]

■ 長榮桂冠改變大魚大肉的年菜型態，增加蔬菜份量。

花膠蟲草 多養生食材
　迎接新年，吃出美味健康吧！台北西華飯店怡園中餐廳推出五星外帶年菜，高鋼輝主廚特選各式頂級健康食材，以訴求養生與呈現食材原味的傳統廣式手法，全新演繹台灣傳統年菜。如「鮑魚燉黑羽雞湯」($6,888元/8人份)，選用來自苗栗後龍肉質結實、以穀物全素飼養的健康黑羽土雞，與南非活鮑、明目枸杞與補氣紅棗一同熬煮，湯頭清澈香濃，鮮美順口；「頂級羊肚蕈蟲草花膠雞湯」($5,888元/4~6人份)則使用仿土雞腿與曼波魚，汆燙後加入蟲草花、羊肚蕈、杏香菇及花膠燉煮，金澤色湯頭醇郁潤喉。(部分餐點限量，詳洽：02-2718-1188#怡園中餐廳)

■ 怡園使用花膠等頂級健康食材，使年菜更養生。

獲獎年菜 美味掛保證
　位於台中大度山上的清新溫泉飯店也跟上這股養生風，「八鮮報喜」年菜組合裡，「紫蔥嫩嬻牛」於香滷台塑牛小排加上養生杏鮑菇及青花菜、「長年富貴雞」則用當地玉米雞及新社的菇菌類與洋葱鍋燒，有年味又養生。除健康概念，更顧及美味，組合中的「福壽五福拼」榮獲中國時報開胃年菜評比第三名，入味的紹興醉雞、含膠原蛋白的醋溜魚皮等，尤受女性歡迎；而「鮑翅佛跳牆」更在蘋果日報佛跳牆評比中奪冠，以上選排翅、智利鮑等多種嚴選食材燉煮，口感富層次、鮮甜美味，另有獲主食類銀獎的「蒲燒鰻米糕」及各項豐富菜色，在團圓時闔家享用，再適合不過了。($12,800元/套，可單點，詳洽：04-2382-9888)

■ 清新溫泉飯店今年年菜品質極受肯定。

水果入菜 增添清爽感

■ 滿穗年菜加入水果風味獨特。

　台北的滿穗台菜也用水果入菜，和家鄉的味道結合出道道佳餚，例如以酸甜百香果增加清爽感的「百香果龍蝦沙拉」、清潤美味的「水梨雞腿煲」等，也推出含有「干貝長安菜」、「天麻燉雞湯」等年菜套餐組合，吃年菜更沒負擔。($7,800元/套，詳洽：02-2541-2020)

整理：Ingrid／圖片：各飯店提供

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