超簡易深夜居家料理 人人都能是大廚｜開飯喇

好吃懶做的小編常被問到，「你這麼愛吃，會自己做菜嗎？」答案當然是NO啦！但小編不是不敢做菜，而是因為很麻煩等各種理由…咳，總之，應該有很多人和小編一樣不太下廚。但偶爾總會有這樣的時刻：夜深人靜，因為嘴饞翻冰箱的你，看見煮剩的火鍋肉片、幾顆蛋、一小把青菜，突然手癢；但自己做好後，嚐起來的味道卻差了那麼一點（或很多）…

[原文出處]

■ 紅燒牛肉麵。

　「宵夜」是公認的萬惡之王，但有時真的沒辦法，像是因為加班沒吃晚餐，或有人半夜肚子餓，找你一起吃以減少攝取量（還有罪惡感）等等。如果不想外出買，就拿家裡現成的東西果腹吧！但光吃泡麵餅乾很空虛…想快速拼湊出一碗可口的料理嗎？其實很簡單！

　由名廚馬修和貪食寫手小美8546合作的《越夜越美味：超簡易深夜居家料理》這本書，就是為了半夜常肚子餓，或不擅長做菜的人準備的超親民入門食譜。在一次偶然的機會下，小美和大廚馬修談到關於深夜料理的構想，希望能出本活潑輕鬆又不失專業的簡易食譜，讓大家勇於嘗試；擅長運用簡單食材和料理手法做出一道道美食的馬修也有著相近的理念，因此誕生了這本書。

　《越夜越美味：超簡易深夜居家料理》介紹了五大類深夜簡易料理：牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜蛋，小美以最簡單易懂的文字告訴大家基本煮食觀念，讓你做菜不再皮皮挫。馬修透過容易入手的材料和簡化的料理步驟，教導你如何在最短時間內做出暖心的美味料理；不僅省去繁雜的備料過程，還能解決冰箱零零碎碎的食材，非常親民又不浪費時間和金錢！

■ 蟹肉羹	■ 泰式酸辣雞翅

　此外，馬修在「大廚技巧歡迎偷學」透露許多小撇步，像是運用不同提味方式和替代材料，做出料理的不同風味。而有別於一般食譜的單調性，書中加了廚師與作者的花絮圖片，增添了不少趣味。特別的是，每道菜都有專屬筆記區，方便你記錄做菜心得，十分貼心。

　看看這些賣相極佳的美味餐點，其實你我都做得出來。每天試做一道書中的料理，也不失為生活中的小樂趣。即使不是深夜，平日沒太多時間做晚飯時，也可以照著書裡的步驟完成幾道菜，飽餐一頓。動手試試吧！挑戰三合一麥片新吃法、速成美味白醬，做菜，原來可以這麼簡單。

【花絮圖輯】

關於作者與書 

★小美8546
不動產行政小秘書
Yahoo!奇摩特約採訪記者
貪食寫手《小美8546_覓食?攝食》

★馬修

2001年美國新罕布夏州（New Hampshire）SAKE日本料理廚房主廚
2003年美國愛荷華州（Iowa）OYAMA SUSHI日本料理料理長
2004年美國伊利諾州（Illinois）SAKURA日本料理主廚
2012年台北SAKE日式餐酒館主廚

★相關網站
《越夜越美味：超簡易深夜居家料理》

整理：M.S.C.H／圖片提供：小美8546

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