潤餅熱量大比拼！北中南吃法差在哪？營養師教你「餡料搭配術」不怕胖

清明節將至，潤餅成為許多家庭餐桌上的必備美食。然而，每當我們享受這道傳統美食時，總會忍不住思考：這樣包會不會太罪惡？別擔心，營養師來教你如何在享受美味的同時，保持健康的飲食習慣。

▲ 潤餅熱量大比拼！北中南吃法差在哪？營養師授「減脂配料術」：這樣包超健康。（圖／高敏敏營養師）

潤餅的熱量高低，關鍵在於你選擇的餡料。想要吃得滿足又不怕胖？想知道怎麼搭配才營養又能增肌減脂？這篇文章就是為你準備的！讓我們一起來看看北中南三地潤餅的不同吃法，並學習如何讓潤餅也能吃得瘦。

北部潤餅：清爽順口

北部潤餅的熱量約為469卡路里，餡料包括豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、紅糟肉和花生粉。這種口味大多使用水煮或川燙處理，再加點蛋酥與紅糟肉提香，吃起來濕潤順口。

中部潤餅：層次豐富

中部潤餅的熱量約為537卡路里，餡料有豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、炸肉片、酸菜和香菜。與北部類似，但不加花生粉，改放酸菜和香菜以及炸肉片，口感層次豐富，熱量也相對較高。

南部潤餅：甜美乾爽

南部潤餅的熱量約為517卡路里，餡料包括豆乾、高麗菜、香菇、蝦仁、香腸、花生粉和糖粉。食材會先經過拌炒，再加入大量糖粉及花生粉，整體口感偏甜且較乾，加入香腸後熱量更是超有感。

不管是哪一派，潤餅的熱量其實都不低！但只要聰明選配料，潤餅照吃也能很健康。以下是一些健康替換建議：

• 五花肉、油炸肉：熱量高、飽和脂肪多。建議替換成瘦肉、豆乾或雞絲，蛋白質滿分，吃得飽又沒壓力！
• 炸蛋酥：超會吸油。建議替換成煎蛋絲，一樣有蛋香，而且油脂大減更安心。
• 油麵：油脂＋澱粉雙高組合。建議替換成豆芽菜，清爽又有膳食纖維，讓你的腸胃都說讚。
• 酸菜：鈉含量高又增加熱量。建議替換成蔬菜，膳食纖維外還有豐富植化素，營養加值，飽足感UP！
• 含糖花生粉：甜甜的熱量也高。建議替換成無糖堅果粉，香氣照樣有，熱量少一半。