秋天進補「以肉貼膘」？營養師揭1食材更勝牛肉　增強免疫力、降壓防癌又不怕上火

隨著秋季的到來，氣溫逐漸下降，許多人開始思考如何為即將到來的寒冬做準備。傳統觀念認為秋季是進補的好時機，俗話說：「秋天進補，冬天不挨苦」。然而，現代營養學專家提醒，進補並非只有「以肉貼膘」一種方式，過度食用牛肉等高脂肪食物反而可能對健康造成負面影響。營養師建議，秋季進補可以選擇被譽為「免疫力之王」的菌菇類食材。其中，香菇更被稱為「菇中之王」，不僅營養豐富，還具有多項健康效益。

▲ 秋季進補可以選擇被譽為「免疫力之王」的菌菇類食材。（圖／Shutterstock）

香菇的營養價值：

1. 含有18種氨基酸
2. 富含多種維生素和礦物質
3. 高膳食纖維
4. 低脂肪、高蛋白質

香菇的健康效益：

1. 增強免疫力：香菇多醣被認為是最強的免疫增強劑之一
2. 降壓降脂：有助於預防心血管疾病
3. 抗癌防癌：含有多種抗氧化物質
4. 延緩衰老：豐富的營養成分有助於細胞修復

▲ 香菇營養豐富，有免疫力之王的美譽。（圖／Shutterstock）

與牛肉相比，香菇不僅營養價值更高，還能避免因過度食用肉類而導致的「上火」問題。香菇口感細嫩、味道鮮美，無論是搭配葷菜還是素菜都相得益彰，是秋季進補的理想選擇。

專家建議，在秋冬季節可以多食用香菇等菌菇類食材，不僅能夠補充營養，增強免疫力，還能達到「補而不燥」的效果。透過合理的飲食搭配，我們可以更好地應對季節變化，保持身體健康。

隨著人們對健康的關注度不斷提高，像香菇這樣的天然食材正逐漸成為現代人秋季進補的新寵。它不僅營養豐富，還能滿足現代人對健康飲食的需求，真正做到既美味又健康。