大家都吃錯了！研究發現「1水果削皮吃更健康」：降血脂、控血糖　還防糖尿病

芭樂（番石榴）是常見的熱帶水果，因其高纖維、維生素C含量豐富，備受營養學界推崇。然而，近期一些研究表明，芭樂削皮食用與未削皮食用在健康效益上存在明顯差異。尤其是在控制血糖、降低血脂和減少糖尿病風險方面，削皮的芭樂似乎具有更顯著的效果。這引發了人們對於芭樂究竟該如何食用才能獲取最大健康效益的討論。

▲ 芭樂削皮食用與未削皮食用在健康效益上存在明顯差異。（圖／Shutterstock）

研究背景與發現

根據腎臟科醫師江守山引用的研究結果，芭樂削皮後的健康益處不僅限於降低體重，還能顯著降低血糖、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和三酸甘油酯。這些效果在預防與控制糖尿病及相關併發症方面具有重要作用。與之相比，未削皮的芭樂雖能略微幫助體重減輕和BMI（身體質量指數）下降，但對於血糖和血脂的改善作用較為有限。

這項研究基於針對45名健康大學生的隨機對照試驗，參與者分為削皮食用和未削皮食用兩組。研究結果顯示，削皮組的參與者不僅體重減輕，且血糖和血脂指標均有顯著下降，而未削皮組僅在體重上出現減少。

▲ 削皮芭樂在預防與控制糖尿病及相關併發症方面具有重要作用。（圖／Shutterstock）

削皮與不削皮的影響機制

為何削皮後的芭樂具有更大的健康效益？這可能與植物的自我保護機制有關。芭樂的果皮中含有許多植化素和多酚類物質，這些成分有益於人體健康，但同時果皮也可能含有某些抗昆蟲成分，這些成分雖然有助於植物抵禦外界傷害，卻對人體的健康影響尚不完全明確。

削皮食用可能有效減少這些未知成分的影響，從而使芭樂的營養成分更加集中在果肉部分。果肉中富含的維生素、纖維以及其他抗氧化成分能更直接地促進血糖控制和血脂代謝。此外，果皮中的糖分較高，對於糖尿病患者來說，未削皮的芭樂可能會引起血糖波動，不利於穩定血糖水平。

▲ 未削皮的芭樂可能會引起血糖波動，不利於穩定血糖水平。（圖／Shutterstock）

科學支持與學術來源

該研究的結論來自於《食品與功能期刊》（Journal of Food and Function）發表的研究報告，該報告分析了不同水果對人體血糖、血脂及體重的影響。這項前瞻性研究特別強調，食用削皮的芭樂能顯著改善多項健康指標，對於控制糖尿病及相關心血管疾病具有積極效果。

此外，另一篇發表於《營養學報》（Journal of Nutrition）的文章指出，許多水果的果皮雖然富含營養，但也可能攜帶殘留農藥或其他有害成分。因此，根據個體健康需求選擇削皮或不削皮食用非常重要，尤其對糖尿病患者而言，削皮能顯著減少果皮中的糖分攝取，進一步幫助穩定血糖。

▲ 削皮能顯著減少果皮中的糖分攝取，進一步幫助穩定血糖。（圖／Shutterstock）

健康建議與結論

綜合多項研究結果，建議糖尿病患者及有高血脂風險者在食用芭樂時應考慮削皮食用，以減少果皮中的糖分攝取並獲得更顯著的健康益處。這不僅能有效控制血糖、降低膽固醇和三酸甘油酯，還能幫助減重，預防糖尿病及心血管疾病。

對於一般民眾而言，果皮中確實含有一定的抗氧化劑和纖維，但應謹慎選擇水果，特別是在可能存在農藥殘留的情況下，削皮食用或許是更為安全的選擇。無論選擇何種食用方式，最重要的是保持飲食的多樣性和均衡，確保從天然食物中獲得充分的營養。