米其林6月新入選餐廳！北中南8家入榜　台南50年「阿輝黑輪」2夯品必點

《米其林指南》公布6月的新入選餐廳，共有8家位於台北、台中和台南的餐廳進榜，除了知名大廚的最新力作，還囊括以軟式粉漿蛋餅為招牌的早餐店、融合南洋沙嗲與韓式泡菜等亞洲風味的創意蔬食，以及在台南飄香近半世紀的「阿輝黑輪」，其中炸黑輪、關東煮是2大必點菜色。

▲ 台南的阿輝黑輪進榜米其林新入選餐廳。（圖／翻攝自 米其林指南官網）

一、AKIN君尹（台北）

去年7月開幕的「AKIN君尹」由米其林星廚林明健掌勺，餐廳名稱除了是冠上林明健自己的英文名字（Kin）之外，也有「天生的盟友」之意，可被理解為主廚以己之名，融合法式高端餐飲背景及累積香港、上海、巴黎、紐約、台灣等逾20年廚藝經驗，且香港成長記憶、鍾愛的日式與南洋風味、對第二故鄉台灣的情感皆為其創作靈感，招牌菜「炸海膽酥」的概念來自粵式點心蘿蔔絲酥餅，鮮味豐沛，外酥內嫩入口即化，紫蘇葉更添清香。

二、空盤（台北）

「空盤」經營者兼主廚曾旅居法國，將在當地奠定的烹飪技法結合個人巧思，烹製成一道道細膩的當代菜餚，餐廳提供3至7道式套餐，期待所有客人都能夠盡興品嚐美食、心滿意足地清空盤子。

三、蒔（台北）

「蒔」有著栽種之意，與入口處的日式庭院造景互相呼應，菜色以割烹料理為主軸，除了日本食材，也採用台灣東北角的海鮮，並根據時令變更每日菜單。

四、軟食力（台北）

文青風格早餐店「軟食力」主打古早味台式粉漿蛋餅，其技術是改良自宜蘭早餐名店力丸早餐店配方，除了擁有粉漿軟嫰口感之外，也有酥脆的外表，讓蛋餅控一次可以吃到2種口感。

五、繡球（台中）

「繡球」的老闆娘曾經營江浙私廚，店內的麵食以川味和江浙風味為主，口味辛香，但辣度溫和，不少客人更是為了每日現做的小菜而來，品項依時令食材調整。

六、發愣吃（台中勤美店）

餐廳的以各式椒麻風格為特色，麵食依據風味分為蒜辣、椒麻與主廚精選3個種類，麵條份量充足，不論與友人分享或獨享，均十分合適。

七、阿輝黑輪（台南）

「阿輝黑輪」位於台南大同路體育公園旁的鐵皮屋，價格實惠深受本地人歡迎，是許多台南人從小吃到大的下午茶，其中炸黑輪、關東煮是必點菜色。

八、毛蔬（台南）

不同於傳統素食餐廳，「毛蔬」擅長翻轉亞洲經典料理，且菜單堅持採用原型食物，不含人工或化學添加物、不油炸，打破饕客對蔬食的傳統印象，特別推薦南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等創意素食。