食安風暴狂燒!美式餐廳遭爆「老闆要求用壞掉食材」 釀13學生食物中毒

記者: 寧于晨
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食安風暴狂燒!美式餐廳遭爆「老闆要求用壞掉食材」 釀13學生食物中毒

寶林茶室掀起的食安風暴持續延燒,日前就有一位餐飲業者發文分享,過去自己在某間美式餐廳當主廚時,發現原料有問題準備丟掉,怎料老闆竟出聲制止,讓他果斷辭職不干,結果剛過一個星期,該美式餐廳就爆發食物中毒事件,造成13名學生食物中毒,最後店收掉了,老闆也被迫賣房賠償。

「食安風暴下的餐飲人堅持:良心與成本的掙扎」

▲美式餐廳遭爆老闆要求用壞掉食材,釀13學生食物中毒。(示意圖/ENews資料庫)

這位餐飲業者在臉書粉專「道長食錄」發文表示,看到寶林茶室事件,讓他不禁回想起20年前的一段經歷。當時,他在一家美式餐廳擔任主廚,「那時,美式漢堡剛引進高雄,非常火熱」,該餐廳的巨無霸牛堡更是供不應求,極受歡迎。

 

「道長食錄」表示,他本人有個習慣,就是每天開業前,會一一品嚐所有原料,確保食材的新鮮,結果某天發現,剩下的六人份義大利麵白醬有異味,他立即決定拿出來準備丟棄,來巡場的老闆見狀立馬上前制止,並拋問「為啥要丟?」他便回答,「奶製品有味道不能用。」豈料老闆竟堅持要他使用這批有問題的食材,「這些損失成本丟棄要算誰的? 我是老闆,我叫你用你就用。」

 

對此,「道長食錄」堅決反對,「我不能接受壞掉東西給客人吃!」然而他的堅持卻換來老闆的怒罵甚至被告知「你不聽我的,那你可以滾了,現在不要做了!」於是,他和一位助廚選擇離開了這家餐廳。令人不勝唏噓的是,僅過了一個星期,這家餐廳就爆發了食物中毒事件,13名高雄學生受害。回想起這段過往,讓他不禁用hashtag強調「#餐飲人要有餐飲人的堅持」,並透露,這家餐廳最終因為這次事件而倒閉,「那時不流行餐廳保險,於是賣房賠償。」

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    最後更新時間:2024-03-29 17:41

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