近期，台灣因蘇丹紅風暴人心惶惶，許多含有蘇丹紅的食品被媒體報導後紛紛下架，民眾擔心自己可能不小心攝取了這種有害物質。對此，衛生福利部玉里醫院營養師劉怡忏提供了一些專業建議，讓民眾能夠安心飲食。
▲ （圖／玉里醫院提供）
蘇丹紅是一種脂溶性偶氮類合物，常用於工業、化學、生醫等領域，若不慎食用，會經肝臟轉化為水溶性毒素，代謝到腸道中。劉怡忏營養師指出，蘇丹紅需要大量且長期攝取才會對身體造成傷害。她建議民眾多攝取高纖維的蔬果、補充抗氧化劑，並多喝水以幫助腸道將其排出體外。
如何避免蘇丹紅的食品安全風險
雖然目前尚無足夠的研究證據確定長期服用含有蘇丹紅的食物是否具有致癌性，但其仍具有致癌可能。長時間、大量使用可能對人體的肝腎器官造成毒害，並可能引發皮膚過敏問題。因此，劉怡忏營養師提醒民眾在購買食品時要特別留意，避免購買顏色過於鮮豔或來路不明的食物，並在購物前仔細閱讀食品成分表，查看是否有「工業用色素」的標示。
選擇安全食材的重要性
劉怡忏營養師強調，自己煮食是最穩妥的方式，應盡量少食經過加工的食物，如香腸、臘肉、火鍋料、豆腐乳等。她呼籲民眾多食用可直接辨別外貌的原型食物，例如：整顆的洋蔥、馬鈴薯、糙米飯、新鮮肉類、新鮮時令蔬果等。對於蘇丹紅事件，玉里醫院提醒民眾無須過度擔憂，只要嚴格把關日常飲食，並查詢衛生福利部食品藥物管理署公布的不合格食品專區，就能了解哪些食品可能受到影響。若不幸攝取了含有蘇丹紅的食品並感到不適，也可以向家庭醫學科醫師尋求專業意見。
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