過年看電視配堅果!營養師揭「堅果食用7禁忌」:2類人千萬別吃

記者: 曾亭皓
健康 | | 觀看數:0
過年看電視配堅果!營養師揭「堅果食用7禁忌」:2類人千萬別吃

在當今追求健康飲食的時代,堅果以其獨特的營養價值成為了眾多飲食推薦的明星食品。不僅因為它們富含高質量的蛋白質、健康脂肪和必需微量元素,堅果還攜帶著強大的健康益處,從促進心血管健康到增強大腦功能,無所不包。儘管堅果的益處眾多,但如何、何時以及哪些人應該食用它們,卻是一個需要注意的問題。ENews採訪到「吃貨營養師高敏敏」及「瑜珈營養師嚴美瑜」提供堅果的最佳食用時間、潛在禁忌以及特定人群的食用建議,幫助讀者在享受這些美味的同時,最大限度地發揮其營養價值。

堅果藏5大驚人健康益處

堅果藏5大驚人健康益處。(示意圖/ENews記者AI繪製)

營養師揭:堅果5大營養

堅果類食物含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和氨基酸等營養成分,對人體健康非常有益。以下是堅果的一些主要營養價值:

  1. 蛋白質:堅果中含有較高的蛋白質,如花生、核桃等,蛋白質含量高達 30% 左右,可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易被人體吸收。
  2. 不飽和脂肪酸:堅果富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸等,有助於降低膽固醇、預防心血管疾病。
  3. 礦物質:堅果中含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵等,對於維持骨骼、牙齒、神經系統等方面的健康具有重要作用。
  4. 維生素:堅果中含有多種維生素,如維生素 A、維生素 B6、維生素 E、維生素 K 等,有助於保護視力、增強免疫力、抗氧化等。
  5. 氨基酸:堅果中含有十幾種重要的氨基酸,如色氨酸、賴氨酸等,對於大腦健康、生長髮育等方面具有重要作用。

總之,堅果的營養價值非常高,適量食用堅果可以對人體健康帶來諸多益處。但需要注意的是,堅果熱量較高,過量食用可能導致攝入過多熱量,因此要適量食用。

不同種類堅果的獨特營養特性

  • 長壽之果:松子
    松子中含磷較為豐富,對人的大腦神經也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者,均有一定的輔助治療作用。松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸,具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病。
  • 抗癌之果:杏仁
    杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質,能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁幫助舒緩咳嗽氣喘,有些許毒性;甜杏仁可溫和滋補,無毒,潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
  • 腎之果:板栗
    栗子營養豐富,維生素C含量比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面,有鉀、鋅、鐵等,雖然含量沒有榛果高,但仍比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。板栗還富含柔軟的膳食纖維,血糖指數比米飯低,糖尿病人可適當食用。
  • 抗憂鬱之果:葵花子
    葵花籽富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,是很受人們歡迎的休閒零食。葵花子含有β-胡蘿蔔素,可防止人體皮膚下層的細胞壞死,可使頭髮變得柔軟秀麗。含豐富維生素B8,能治癒憂鬱症、神經衰弱。
  • 堅果之王:榛果
    榛果含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍,其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育,錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。
    含有豐富的不飽和脂肪酸,既可以促進膽固醇的代謝,又能軟化血管,維持毛細血管的健康,從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛果還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。
  • 心臟之友:開心果
    開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,是健康的明智選擇。
    主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩定,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機會。科學家計算,一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪。
  • 養生之寶:核桃
    每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質為15~20克,蛋白質亦為優質蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
  • 腰果
    含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。
  • 花生
    花生含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等,花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素,有促進人的腦細胞發育,增強記憶的作用。

吃堅果有學問,營養師揭7禁忌

吃堅果有學問,營養師揭7禁忌。(示意圖/ENews記者AI繪製)

堅果營養豐富 營養師:最好「這3時段」吃

堅果是植物的精華部分,營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,作為健康綠色的小零食首選,既好吃又營養豐富。一般來說早上吃堅果是絕配,早上是一天生活的全新的開始,而早餐就是一天活力的重要來源,我們不但要吃的飽,而且還要吃的非常的有營養。

另外,下午3、4點也是吃堅果的好時候,連續工作了幾個小時,會有些疲勞,血糖也比較低,這時候吃點堅果,營養更容易吸收。

營養師揭吃堅果7禁忌

  • 松子含油脂豐富,所以膽功能嚴重不良者應慎食。
  • 花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。
  • 腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。
  • 吃肉後不要吃堅果
    因為肉類的熱量較大且脂肪含量較高,因此,如果已經食用較多肉類,就盡量不要再吃堅果,兩者二選一即可。食用肉類後再吃堅果雖然短時間不會出現什麼狀況,但時間久了會造成脂肪攝入超標。同時也要避免一次食用過多堅果,盡量每天別超過一小把。
  • 睡前不要吃堅果
    睡前吃堅果易導致胃酸反流,而且消化堅果也需要一定時間,如果在睡前吃堅果會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時盡量不要吃堅果。
  • 上火不要吃堅果
    堅果通過烘焙、翻炒等方式進行製作後,所含的熱量增高,屬於溫熱性食物,如果患者在上火期間食用堅果,可能會導致上火症狀加重,反而不利於病情恢復,因此一般情況下上火也不宜多吃堅果。
  • 腹瀉的人不要吃堅果
    堅果中含有豐富的膳食纖維和油脂,這些營養物質能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。

開心果、松子、扁桃仁三高患者也可放心吃。(示意圖/ENews記者AI繪製)

三高也可放心吃?堅果功效一次看

  • 適合「三高」人群的堅果是:開心果、松子、扁桃仁。這三種堅果,脂肪含量和飽和脂肪含量低、膳食纖維含量高;同時鈉的含量低、鉀的含量高。可以有效抑制多餘營養攝入。
  • 能補腦的堅果是:核桃、花生、開心果、葵花子。尤其是核桃的多不飽和脂肪酸,也就是omega-3含量最高,是有利於心血管健康,可首選它。
  • 最能潤腸通便的堅果是:開心果、杏仁、榛子,在減肥減脂期間的朋友可以適量食用這些堅果。
  • 最容易長胖、脂肪含量最高的堅果是:巴西果、夏威夷果、腰果。值得注意的是,夏威夷果的脂肪含量高達75%!如果你是「三高」人群,或者屬於肥胖人群,那這一種堅果可要敬而遠之了。

綜上所述,就是不宜吃堅果的幾種情況,營養師說明,只要控制好量,痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果,堅果屬於低嘌呤食品,澱粉含量少,膳食纖維多(栗子和白果除外),能有效壓制飢餓感,延長飽腹感。

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    最後更新時間:2024-02-06 17:49

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