年終尾牙宴　慢性病患者飲食禁忌解密！營養師提醒：護好健康不手軟

隨著年終聚餐的高峰期來臨，慢性病患者該如何在應酬中保持健康飲食，防止疾病惡化就成了一大關注焦點。對此，營養師薛曉晶特別點名提醒痛風、高血脂、糖尿病等患者，在聚會應酬的過程中，該注意哪些飲食禁忌。

▲年末聚餐高峰，除了享受美食，慢性病患者如何健康應酬？（示意圖／123RF）

痛風患者：忌喝酒、喝湯、含糖飲料

薛曉晶指出，年終聚餐常見大量肉類食物，若再加上湯中的普林、酒精造成普林無法代謝，進而誘發痛風發作。她建議，男性每日酒精攝取量應控制在2杯以內，女性則不超過1杯。而一杯的標準為啤酒350毫升、葡萄酒150毫升或烈酒1小杯。但若近期尿酸數值高者，不喝酒更好。
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此外，飲料中的高果糖糖漿在肝臟代謝過程中會消耗大量能量，間接增加尿酸形成。研究結果發現，長期飲用含果糖飲料是男性發生痛風的獨立危險因素，因此在高蛋白的尾牙宴上，含糖飲料也應盡量避免。薛曉晶進一步提醒，尿酸數值偏高者，應確保當日飲水量超過3000毫升，以促進體內代謝，用餐前也可以先喝300至500毫升的水，可以增加飽足感，避免攝取過量的食物。

大餐過後，若痛風沒有發作，營養師建議可多攝取豆製品，黃豆在加工過程中，普林含量會減少，因此豆花、豆腐及豆漿等黃豆製品並不屬於高普林食物。但仍要注意，含糖的豆漿及豆花可能因為含有高果糖糖漿，會在體內產生反應，反而造成尿酸升高或痛風發作風險。

▲無論是痛風患者、高血脂症患者還是糖尿病患者都應避免飲用酒精和含糖飲料。（示意圖／ENews資料庫）

高血脂症患者：避開高脂肉、酒精、含糖飲料、勾芡湯汁

低密度膽固醇高者，除了應避開高脂肉外，若尾牙當餐青菜攝取不足，也應在前一餐盡量攝取充足的蔬菜量；三酸甘油酯高者，也應避開酒精、含糖飲料及勾芡的湯汁，並注意澱粉的攝取量。

糖尿病患者：避免酒精、含糖飲料、芡汁

薛曉晶指出，與三酸甘油酯高患者相同，糖尿病患者應避開酒精、含糖飲料、芡汁，澱粉類食物應放在最後攝取，並注意當日總醣量。另外，餐後也應多多走動或增加運動，促進血糖的穩定，睡前應檢測血糖，確認血糖狀況，避免隔日高血糖。

薛曉晶建議，尾牙餐前可以喝一杯加了奇亞籽的無糖飲料，以增加當餐纖維的攝取，餐間則以低脂肉、蔬菜為主，無血糖問題者可在隔日採取168斷食或52斷食；腸胃功能差、無法斷食者，則建議增加運動量及強度。薛曉晶直言，年度尾牙、春酒是無法避免的活動，因此大家可以在有限度享受美食的同時，多注意前後的飲食，調整運動頻率，「只要不放縱，就好好的享受一下公司的犒賞吧！」

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