影／減肥族輕鬆挑戰無油料理！超好吃「嫩煎雞肉佐杏鮑菇」食譜大公開

想要減肥，卻又覺得天天吃水煮餐很膩？民眾可以挑選適合的食譜，打造「無油料理」，好吃又營養，還能加上喜歡的調味料點綴，讓吃減肥餐不再是人間煉獄。

事實上，所謂「無油料理」並不是完全不攝取油份，曾有營養師分享，人類的心臟放電、細胞新陳代謝都需要足夠的礦物質，而內分泌或是皮膚也需要油脂，所以想要減肥最好的方法是「攝取好油」，透過肉類的天然油脂來料理，就是非常好的方法。

但是要做出一餐近乎無油的料理，並不是件容易的事，如果您剛好是料理小白，很有可能不慎將無油料理煮成燒焦料理！選擇好的鍋具、爐灶，是踏入「製作無油料理」的第一步。

專家表示，想要挑戰無油料理，可以選擇「不沾、蓄熱功能快」的鍋具，這次記者實測德國Buderus的鑽石鍋製作一道「嫩煎雞肉佐杏鮑菇」，這款鍋具同時兼具不沾、一體壓鑄且加厚塗層到45mu以上，不易刮傷，與市面上的其他商品比起來，相對省油及好清理。

▲嫩煎雞肉佐杏鮑菇便當。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

以下為「嫩煎雞肉佐杏鮑菇」需要準備的材料：

一、兩塊雞胸肉

▲準備兩塊雞胸肉。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

二、兩人份的杏鮑菇

▲準備兩人份杏鮑菇。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

三、兩人份的花椰菜

▲準備兩人份花椰菜。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

四、些許蔥、蒜末

五、打造特製的調味料，放入兩大匙醬油、一大池味霖、一大池米酒及適量的白胡椒

準備料理！料理方式超級簡單，新手小白也能輕鬆上手，方法如下：

一、先醃製雞胸肉。首先加入鹽巴、醬油及白胡椒，以輕柔的方式為雞胸肉按摩，將調味料醃製到雞胸肉內，使肉質更嫩更美味。

二、準備熱鍋，記者選用的爐具為【德國Buderus可立鍋】鑽石系列28cm 不沾炒鍋，主打不沾鍋、且不挑爐灶、並擁有鑽石塗層，不怕刮傷鍋子釋放毒素，是減肥族料理的必備首選。

三、熱鍋後，放入醃製好的雞胸肉，逼出雞胸肉的天然油脂。

▲將嫩煎雞胸肉放入鍋內逼出天然油脂。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

四、接著將蒜末、蔥末放至鍋內爆香，再將雞胸肉和杏鮑菇一同放入鍋內料理，並倒入上述特製的調味料，待食材的顏色呈現金黃色後，即可將料理擺盤。

五、為了讓餐點更營養豐盛，以水煮的方式料理花椰菜，將花椰菜切成小塊一點，這樣食用起來更方便，對長者與小孩來說，較不會有不慎噎住的情況發生。

六、最後選擇無油做「日式蛋捲」增加料理的豐富度，Buderus鑽石系列的鍋具 可以近乎不需要使用油煎蛋，在記者的實測下做出完美的日式蛋捲。

▲挑戰無油煎蛋捲。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

七、最後則是清洗爐具的環節。對於不少婆婆媽媽們來說，清洗爐具十分麻煩，Buderus鑽石系列的鍋具只需要用沾水的廚房紙巾，就可以將鍋具清潔的十分乾淨。
 

▲只需要簡單的廚房紙巾沾水即可將不沾鍋清潔乾淨。（圖／ENews新聞網記者實測拍攝）

最後「嫩煎雞肉佐杏鮑菇」大功告成！如果你也是減肥族，但又不想天天吃水煮餐，可以選擇「不挑爐灶」的鍋具，以方便料理作為考量，Buderus鑽石系列的鍋具 價錢親民好入手，採用特殊的外觀設計，還可以直立擺放，如果您剛好是租屋族，選擇這樣的鍋具更省空間，！