他求助「炒飯怎樣才能粒粒分明？」引出炒飯店老闆傳授：多放這1物，絕對不會黏

▲網友求助「炒飯怎樣才能粒粒分明？」（示意圖/Canva）

炒飯是一道家常不過的美食料理，只要會料理的朋友基本上都能輕鬆上手，而且還能任意添加不同的配料，變換口味，不過這看似簡單的家常美食，卻不見得人人都能把炒飯做的粒粒分明、味美鮮香。日前就有一名網友上網發文求助 「炒飯要怎麼炒才能粒粒分明？」，貼文一出，立刻引發網友熱議，更釣出炒飯店老闆傳授不敗秘技。

該名女網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己都用隔夜飯來炒，但是炒了很多次，都炒不出粒粒分明的狀態，米飯總會黏在一起，讓她相當苦惱並向大家請教「炒飯要怎麼炒才能粒粒分明」並附上自己炒飯的照片。

▲女網友表示，自己每次都用隔夜飯炒出來的飯總是黏一團、無法粒粒分明。（圖／翻攝臉書/家常菜）

不少網友看了原PO的照片後，紛紛留言給出建議 「飯是不是煮太軟，米水一比一，放冰箱不用蓋」、「飯煮太軟了」、「飯原本就煮太濕，蔬菜又出水，醬油也很多，三個總和結局就是變米糕」、「建議先把所有食材預先炒熟，再炒蛋把飯放入鍋中一起炒，再放炒的料，再來點醬油鹽味精胡椒粉」、「看顏色醬油放了不少，加上高麗菜會出水，所以炒糊了」。

▲內行網友稱炒飯要粒粒分明一定要加入蛋液（示意圖/Canva）

另外也有不少內行人建議原PO炒飯前先將蛋液混入飯中，「一開始煮的飯太濕，就算冰過也沒什麼救，炒了就糊一片，可以嚐試將飯全部泡到蛋液，然後大火一直拌炒，讓蛋變保護層，可能比較有機會炒鬆散而不變漿糊，最重要的是，不可以把飯壓爛壓碎炒，要用鍋鏟撥，希望可以對妳起到幫助」、「隔夜飯，蛋黃跟飯先混合，如果懶（也可以整顆蛋跟飯混合在一起）再下去炒，我實驗過，這樣炒起來絕對不會黏」；而炒飯店的老闆更直接點明： 「你的炒飯沒有『蛋』！怎麼炒都黏」。