他問「地瓜葉要燙多久才不會澀？」老饕曝：跟時間無關！加1物秒變餐廳菜！

▲網友發文詢問「地瓜葉要燙多久才不會澀？」（示意圖/Canva）

地瓜葉富含多種營養物質，每天吃300克就能滿足1天所需維生素A、B群、C，還可以有效預防心血管疾病，然而地瓜葉若料理的不好，總會有股澀味，就有網友發文請教眾人，地瓜葉要燙多久才不會澀，然而不少行家們卻表示時間並非關鍵，反而是「多加1物」，地瓜葉的口感就會變得又滑又嫩。

該名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己每次汆燙好的地瓜葉，總會被大家嫌口感澀澀的，讓他十分苦惱，於是只好上網尋求解決方法「應該要燙多久才不會澀」，不少網友給出建議「品種選對，水滾下水1到2分鐘就好了」、「8分熟就可以起鍋了」、「水滾放下去，計時15秒關火」、 「川燙我都會加一點米酒去除味道也較嫩」、「撿菜時梗和葉要分開，燙地瓜菜時梗先下鍋燙熟了再放葉子30秒就可以了不要葉燙太久會變色」。

▲網友詢問地瓜葉燙多久時間口感才不會澀，未料不少行家指出「加油一起煮」才是去澀關鍵。（圖／翻攝臉書/家常菜）

不過卻有許多料理達人指出，想讓燙地瓜葉吃起來不會澀，關鍵是要放「油」進去，「澀不是取決熟度而是油脂，地瓜葉屬於脂溶性纖維蔬菜，需要油脂搭配，不然容易造成腸胃不適」、 「深色蔬菜一定要有油才不會澀」、「燙菜的時候加油，除了看起來油亮也會比較嫩」、「地瓜葉重油！水滾再下約3 4分鐘就可以撈起來伴佐料」、「會在水中加一點鹽及沙拉油汆燙，地瓜葉會青脆又油亮」。