電鍋蒸完飯，她筷子一夾驚見「米飯拉絲」，網友急阻止「絕對不能吃」

受疫情影響，不少人都選擇在家自己煮飯，既防疫又省錢，不過對於料理初學者而言，可能會沒注意到當中的至關重要的小細節。就有一名網友在社交平台發問 「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」網友見狀立馬阻止原PO「絕對不能吃，米飯會拉絲代表已經有『仙人掌桿菌』了」。

▲網友發文詢問中午蒸熟的米飯已經拉絲是否還能吃。（圖/翻攝臉書/爆系知識家）

這名網友在臉書社團「爆系知識家」發文提問 ，「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」 ，只見照片中的米飯被筷子撥快，但卻呈現牽絲狀，令人擔心食物是否已經腐壞了。網友紛紛留言解答「絕對不能吃，米飯會拉絲代表已經有『仙人掌桿菌』了」、「拉絲=仙人掌桿菌，會嘔吐烙賽」、「臭酸了吧」、「應該不行吧～我吃過～ 上吐下瀉」、「電鍋蒸完當餐吃，不然悶在裡面會臭酸，超過時間悶在裡面的溫度會促進發霉壞掉啦」。

根據彰化縣衛生局指出，仙人掌桿菌(Bacillus cereus)又名蠟狀芽胞桿菌，在高澱粉質食品如米飯、馬鈴薯等含量最多，因為煮熟的米飯會放在室溫下貯放，這種菌具有耐熱特性，隔夜後直接加熱再吃，是最常見的污染途徑。所以網友分享的隔夜便當出現牽絲情況，就是因為出現「仙人掌桿菌」。