南開上菜　低GI美食讓師生吃得巧吃出健康

記者扶小萍／南投報導

南開科技大學餐飲管理系近年來除鼓勵學生參與各項競賽博取經驗、開設雙軌訓練專班等，在課程內容也與時俱進，讓學子可以學習到最潮最時尚的飲食文化。學期中餐飲管理系同學以近2個月的時間，推出低GI快閃美味餐盒，令消費的師生都非常驚艷，更讓實習同學學到一條龍式的製作管銷作業。

GI較低的食物會緩慢分解。（南開提供）

南開表示這學期的校內實習課程，讓學生推出以低GI為主題的午餐飯盒；在著手規劃菜色之前，學生先行補充不少知識，包括「甚麼是GI值？高GI低GI對血糖有甚麼影響？低GI就是低熱量嗎？低GI吃多也不會胖嗎？」此課程不僅是餐點製作，還包括銷售課程，讓學生親自負責低GI餐點設計、研發、製作，還要讓各組的產品進行美編商拍、廣告文宣設計編排，讓各組同學體驗設計、研發、製造、銷售一條龍的教學模擬，各組同學兼具餐飲內場專業技能及外場的銷售服務，並且更貼心的還在每份餐盒外，清楚標示膳食計畫中的營養分析，讓消費的師生們明確知道自己吃下甚麼。

餐飲系同學首度試做先上課。

南開的創舉於9月29日起至11月26日止，每周二與四販售，讓同學們充份學習到職場專業技能的運作，同時為了推動環保，餐盒也選用以甘蔗蔗渣重新製成的植物纖維材質，可分解也可製堆肥，提醒大家愛健康愛地球。

精心設計的色香味俱全餐盒。

這學期校內實習組別總共有15組，以抽籤方式訂出主食材，分別有牛、雞、豬以及海鮮，既要兼顧美味也要遵循低GI烹調原則，每組學生團結合作展現創意，使出18般武藝，讓主菜、配菜都呈現出不一樣的色香味，讓學生真正體會到，何謂菜品要在「食飽－食味－食療」的層面上漸進，讓這學期的南開校園飄散著健康美味，低GI餐盒讓享用的師生讚不絕口。