新北客好食光　三峽國中展現學習成果

記者黃村杉／新北報導

新北客好食光20日於三峽國中盛大舉行，新北市政府客家事務局結合該校美食技職教育，研發客家美食教學計畫，並以美食活動展現學習成果。成果展由參與課程的11位學生和阿全師各自完成一道客家美食，從備料到製作，以辦桌式展現美食成果，包括結合三峽在地茶產業開發之碧螺茶香蘿蔔糕，淡淡茶香融合蘿蔔香氣，兼具色香味美感，賦予客家美食創新氣象。

客家局長林素琴指出，在新北市並沒有明顯的客家庄，推動客家文化並不容易，感謝三峽國中師生的努力，嘗試結合過去、現在以不同領域方式，推動與傳承客家；這場成果展，透過孩子們的努力，將自己完成的客家料理分享給師長，「分享」正是推動客家的重要過程與目標，期許期許透過客家美食加值客家文化產業，持續透過青年參與詮釋不同的客家文化新風貌，也在都會客家，開拓文化傳承的新方向。

三峽國中校長陳忠明表示，感謝這次與客家局的合作，很榮幸能夠邀請到在地名廚阿全師，教授學生學習客家料理製作，未來也將在學校持續推動客家文化。阿全師（郭敏昌）表示，課程中教導學生將客家文化融入三峽在地食材，傳承客家美味，也創新客家美食。

客家局說，美食計畫特地延請在地客家名廚­-阿爸的客家菜主廚阿全師，帶領將參加餐飲技藝職群的學子，從認識客家食材、傳統料理與料理特色，理解客家菜的精神與意涵，進而創作出新式客家料理。109年7月到11月底，25次的課程，共計50小時的上課時數，以茶和大菁融合客家特色入菜，每週一道菜色的進度，設計包含傳統客家名菜、特色菜和新創設計菜色等佳餚上桌，並融入新北在地食材，做出獨樹一幟的三峽特色客家料理。