新北客好食光成果展　三峽國中登場

記者林茂榮／採訪報導

新北市立三峽國民中學申請新北市政府客家事務局計畫，辦理三角湧飄香傳情-新北客好食光計畫，日前於三峽國中盛大舉行成果展，配合本年度客家事務局以客家美食為推動主軸，三峽國中結合該校美食技職教育，研發客家美食教學計畫，並於年底的美食活動展現學習成果。

本次美食計畫特地延請三峽客家名廚­-阿爸的客家菜主廚­-阿全師，帶領三峽國中未來將參加餐飲技藝職群的學子，從認識客家食材、傳統料理與料理特色，理解客家菜的精神與意涵，融合三峽當地特產進行新式客家創意料理。

從109年7月到11月底，25次的課程，共計50小時的上課時數，以每週一道菜色的進度，設計包含傳統客家名菜(客家小炒、客家粄條)、特色菜和新創設計菜色(焗烤起司小炒、高麗炊茶香起司蛋捲)等佳餚上桌並融入地方特色融入客家料理設計，以茶和大菁融合客家特色入菜(碧螺春赤蛙粄、碧螺茶香蘿蔔糕，大菁雞湯)，做出獨樹一幟的新北三峽特色客家料理。

結合三峽在地茶產業開發之碧螺茶香蘿蔔糕，淡淡茶香融合蘿蔔香氣，兼具色香味美感，也賦予客家美食創新氣象；以及，傳統客家小炒以焗烤方式呈現，賦予客家傳統美食新的附加價值，透過三峽國中參與的年輕學子，結合美食技職教育提報之客家美食計畫，透過美食活動展現學習成果，點綴客家好食光。

在成果展前兩周，每一位學生透過抽籤的方式決定每一個人要上菜的菜單，林佩璇同學表示她抽中的是碧螺茶香蘿蔔糕，以三峽在地的碧螺春茶粉入菜，提升視覺和味覺的美感層次，在學習過程中，雖然很辛苦，但是在阿全師的指導下，感覺自己的實作和創意能力都有明顯的進步；范程翔同學表示他抽中的是焗烤起司小炒，將原本傳統客家小炒結合西式焗烤的創意方式，讓客家美食能在傳統中再創新。

三峽國中陳忠明校長表示，特別感謝客家局與阿全師在經費與專業的協助，配合三峽國中在地文化與特色課程，提供給學生更多學習的機會與舞台，在25次的練習課程，每一次都能感受的學生的成長與改變，也證明三峽國中在技職教育、在地文化等多元學習面向的推動成果。未來將持續辦理相關特色課程，提供學生多元展能、適性揚材的學習機會。