擺脫集體焦慮　專家解讀如何吃出更好的未來

【健康醫療網／記者林怡亭報導】你知道你吃進的食物究竟是含有營養還是卡路里呢，或者正在減重的你，常因無法避開飲食陷阱而減重失敗呢，其實人類的飲食正在經歷一個最美好的時代，但也是最惡劣的時代，尤其現正快速崛起的食物外送平台，又再次衝擊了飲食文化，由英國知名飲食作家及飲食史學家碧‧威爾森所著作的《飲食大未來》書中，就探討全球人類飲食發展脈絡，要教大家怎麼吃出更好的未來。

外送食物應用程式上線　採集食物新里程碑

現在食物系統的核心價值強調便利性，因此在許多外送食物應用程式的出現後，也改變了民眾外出吃飯的期待；碧‧威爾森指出，所有餐廳突然都近在咫尺，因為科技移走阻止人們上街外出飲食的限制，像是創立於2013年的戶戶送，民眾只要透過手機就能訂餐廳食物，並享受以機車或腳踏車外送到府的服務，是現代大規模人類採集食物方式一系列轉換的重要里程碑。

外送服務極大化　在家享受各式料理

碧‧威爾森進一步探討，過去人們根本無法想像可以用機車外送享受到各式料理，但現在至少對於住在都會區的人來說，已經是再平常不過的事情，而這也讓許多青少年朋友不僅成為員工賺取零用錢，自己本身也是顧客，尤其對於那些手機上有應用程式又有錢的人來說，外送服務就是把全城的餐廳帶到你的身旁，雖外送服務不是個嶄新的點子，但過去的確只限定像是披薩等幾種特定食物。

食物採買轉變　不在需要社交禮儀

但外送食物平台的崛起，對於部分店家而言的確能擴展客群，使店營收顯著增加，但也有店家認為是場災難，不僅得支付平台大約食物售價20％至40％的費用，也讓曾是用餐高峰的時段，店內座位竟然不到半滿；碧‧威爾森指出，過去吃飯是個重要的社交活動，但此服務抬頭後，卻讓食物出現在眼前整個過程少了人性，讓消費者與社會禮俗脫節，也轉變了整個食物採買過程，不再需要任何社交，這對前人而言，是完全不敢想像的情況。

參考資料：《飲食大未來：全球飲食劇烈變遷的年代，給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南》常常生活文創出版社

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