拯救地球，少吃漢堡

草根影響力新視野(琪拉編譯)

為了拯救地球的糧食供給，讓地球在2050年以前可以持續餵飽100多億的人口，專家建議美國人應該少吃漢堡，減少目前40%的漢堡食用量，以及歐洲人要減少22%的漢堡食用量。

這代表每個美國人和歐洲人一個禮拜只能吃一個半左右的漢堡。這對習慣以漢堡為日常飲食來源的歐美人士來說，可能是個噩耗。

這項來自[世界資源組織]( World Resources Institute)的計算結果，看了目前世界上的糧食生產量，以及全世界對糧食的需求，做了許多具體的建議，只希望未來世界免於糧食短缺的危機。光是針對這項少吃漢堡的研究，它們就發表了568頁的報告。

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根據這項報告，全世界在2050年以前會增加12億的人口，而目前地球的糧食供給大大趕不上世界人口的增長。這些增長的人數大部分來自開發中國家。而肉類與乳製品的需求是最大的，需要再提高88%的供給量，這代表農夫應該要增加目前的稻穀產量56%，幾乎是兩倍印度人口的需求量。

作者有提供許多方法讓人類在未來能免於飢餓，也控制氣候變遷的速度，其中，最簡單容易施行的方式就是減少食用肉類。養殖牛、綿羊與山羊需要大量的土地與資源，是種植植物需要的土地的20倍，也造成20倍的二氧化碳排放量。

在所有的畜牧業中，牛就佔了41%的二氧化碳排放，是全球二氧化碳排放的14.5%。因此，該篇報導的作者建議美國人要特別少吃牛肉。

當然，這篇報導引起美國牛肉協會的強烈反彈。發言人表示，牛肉是良好的蛋白質來源，蛋白質是維持身體健康不可缺少的養分。他們認為關鍵在於減少食物浪費，而不是減少食用牛肉。

事實上，越來越多人體會減少食用牛肉對身體，或是對環境的重要，漢堡連鎖機構也開始尋找牛肉漢堡的替代物，例如在漢堡肉內增加香菇等食材，或是尋找以植物為主的蛋白質來源。

這樣報告也呼籲政府重視牛肉對環境的危害，用政策方式改善人類對牛肉的需求量，例如呼籲餐廳減少牛肉類菜單等。