普渡拜拜　這樣「採買烹調」永保安康

【健康醫療網／記者曾正豪報導】民俗七月開鬼門關，中元普渡是重要節日之一，民眾以三牲四果及各式各樣的零食飲料，設宴祭拜無人供奉的孤魂，市面上食品種類繁多，該如何挑選才衛生安全、祭拜過後又能避免攝取過多熱量呢？衛生福利部南投醫院營養師毛柔壹建議，採購時最好依照家庭人數及儲存空間採買，在選擇份量上以小包裝為佳，避免囤積造成浪費或食物過期，也吃進太多負擔。

看標示聰明採買　向反式脂肪說NO

毛柔壹說，雖然世界衛生組織建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%。另有研究指出，每天只要攝取少量4～5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。毛柔壹營養師提醒民眾在挑選零食、餅乾，要參考包裝上的營養標示，以「低油、低糖、低鹽」為挑選原則。

零食以原味取代　飲料選無糖更安心

根據衛福部建議，添加糖攝取量，不宜超過總熱量的10%。毛柔壹說，添加糖是指，在製造、或製備食物與飲料時，額外添加的糖，包括：黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，但不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖。毛柔壹解釋，一般含糖飲料的熱量來源，主要為添加糖，建議將含糖飲料改為無糖飲品，如：無糖的茶飲、氣泡水等，此外最好減少食用已調味的零食，盡量以原味食品代替，如：原味堅果、海苔。

泡麵這樣吃　減鹽更添營養風味

毛柔壹提到，根據國民健康局的建議，控制鹽（鈉）攝取量，是預防高血壓的重要工作之一，每日鈉總攝取量，不要超過2400毫克（即食鹽6克)。她提醒民眾，泡麵有油炸和添加人工調味料、油包、加工調理肉品，含有味精、及過量的鹽等，若要吃泡麵，先用滾水燙過麵體、用煮取代泡，以減少油脂和調味，調味包不要全放，湯可喝一至兩口就好，不要全部喝完，避免攝取過多的鹽分。可再另外煮一碗開水加入蔬菜、菇類、雞蛋，再加入麵一起食用，增添泡麵的風味並均衡飲食。

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