【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...

記者: 大邑文化
社會新聞 | | 觀看數:0
【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...

柚子芒果茉莉茶起司蛋糕

Yuzu Mango Jasmine Cheesecake

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7cm 蛋糕2 個

 

材料

餅底

  • 茶餅乾 65g
  • 無鹽奶油 30g
  • 檸檬皮屑 1/2 小匙

起司餡料

  • 清水 70cc
  • 茉莉花茶包 3 包
  • 上白糖 30g
  • 奶油起司 100g
  • 動物性鮮奶油 100cc
  • 吉利丁片 5g
  • 檸檬汁 1 小匙

柚子蜜芒果果凍

  • 清水 80cc
  • 柚子蜜 30g
  • 芒果 1/2 個
  • 吉利丁片 4g

裝飾

  • 打發動物性鮮奶油、食用花各適量

 

預備工作

  1. 無鹽奶油加熱至溶化。
  2. 用保鮮膜或烘焙紙包覆模具底部。

 

作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎,加入無鹽奶油溶液及檸檬皮屑拌勻。
  2. 倒入模具並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

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柚子蜜芒果果凍

  1. 芒果去皮去核,切成小丁。吉利丁片浸於冰水軟化後,取出瀝乾水分。
  2. 清水放入鍋中煮滾,加入吉利丁片煮溶。
  3. 關火,待涼至室溫,拌入柚子蜜。
  4. 將芒果丁放入2cm 矽膠模中,倒入果凍,放入冰箱冷藏1 小時至凝固。

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起司餡料

  1. 吉利丁片浸於冰水至軟化後,取出瀝乾水分。
  2. 將水及茶包煮滾,關火蓋好,待10 分鐘香氣冒出。
  3. 取出茶包,加入吉利丁片隔熱水攪勻。
  4. 奶油起司加糖打發至滑順,拌入茉莉花茶。
  5. 鮮奶油放入另一攪拌碗稍微打發,輕輕拌入奶油起司,加入檸檬汁拌勻。

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組裝

  1. 將起司餡料倒在餅底上至半滿。
  2. 中間放上果凍,再倒入剩餘的起司餡料,抹平。
  3. 放入冰箱冷藏4 小時,取出,擠上打發鮮奶油及放上食用花裝飾。

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Tips

茉莉花茶味道清香,很適合製作甜點,也可換其他茶,如玫瑰花茶製作。

 

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本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

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    最後更新時間:2019-07-09 11:21

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