【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

| 日期: 2019-07-09 10:58 | 編輯: 大邑文化 | 分類: 社會新聞 | 瀏覽數: 0

紫薯起司塔

Purple Sweet Potato Cheese Tart

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4 個7cm 迷你塔

 

材料

餅底

  • 全麥消化餅乾 80g
  • 無鹽奶油 50g

紫薯起司餡

  • 紫薯 60g
  • 鮮奶 30cc
  • 奶油起司 100g
  • 原味優格 25g
  • 三溫糖 25g
  • 動物性鮮奶油 60cc
  • 吉利丁片 3g

紫薯鮮奶油

  • 紫薯 150g
  • 動物性鮮奶油 50cc
  • 糖粉 20g

裝飾

  • 食用銀珠 適量

 

預備工作

  1. 用鋁箔紙包覆模具底部。
  2. 無鹽奶油加熱至溶化。

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作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎。
  2. 加入無鹽奶油溶液攪勻。
  3. 倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

紫薯起司餡

  1. 紫薯洗淨,去皮,切成小塊。
  2. 隔水蒸20 分鐘至熟,或至可用牙籤輕易插入,取出放涼。
  3. 用濾網壓成紫薯泥,取出60g 加入鮮奶,攪勻備用。
  4. 優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化,瀝乾水分後加入優格內拌勻。
  5. 奶油起司加糖打至滑順,加入紫薯泥及優格攪勻。
  6. 鮮奶油放另一攪拌碗打發至7 分,輕輕拌入紫薯混合物混合均勻。
  7. 倒入塔模至8 分滿,放入冰箱冷藏3 小時。

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紫薯鮮奶油及組裝

  1. 將150g 紫薯泥加入糖粉拌勻。
  2. 逐次少量加入鮮奶油攪拌至細滑,放入已裝有玫瑰花擠花嘴的擠花袋內。
  3. 在塔面擠出喜歡的圖案,再放上銀珠裝飾。

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Tips

  1. 如紫薯泥偏乾,可適量加入多一點鮮奶或鮮奶油攪拌至細滑。
  2. 塔面的紫薯鮮奶油,可用鮮奶取代動物性鮮奶油,如紫薯夠甜,可不用加入糖粉。

 

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本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

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最後更新時間:2019-07-09 11:20

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