紅寶石巧克力:這種新的糖果是完美的粉紅色

草根影響力新視野 譯者：董曉汾

在過去的幾年裡，一場粉色風暴已經悄悄地撼動了全球巧克力產業，它終於來到了美國。

紅寶石巧克力 — 因其淡粉色而被稱為“粉色巧克力”— 於2017年首次亮相。巧克力製造商百樂嘉利寶(Barry Callebaut)發明了紅寶石巧克力，並申請了專利。百樂嘉利寶稱，紅寶石巧克力是繼黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之後最新的“第四種巧克力”。雀巢日本公司是2018年第一家將該產品商業化的公司，為日本消費者生產一些“漿果”系列的佳品。

從那以後，這家巧克力製造商一直在歐洲和亞洲的海外建立自己的紅寶石巧克力市場，今年早些時候將其推向美國和加拿大。自上世紀30年代白巧克力問世以來，這是美國首次推出新的巧克力口味。然而，由於美國食品和藥物管理局(FDA)有關“巧克力”的規定，該產品目前在美國國內被冠以“ruby couverture”或“ruby cacao”的商標，直到該公司獲得FDA的“巧克力”認證。

它的秘方是什麼?

紅寶石巧克力的確切配方和加工技術都是嚴格保密的，但百樂嘉利寶聲稱，它發現了一種新型的紅寶石可哥豆，這種可哥豆只能在厄瓜多爾、巴西和象牙海岸這三個國家的特定氣候條件下生長。這顆以前未被發現的豆子，導致了我們今天看到的紅寶石巧克力。然而，業內人士提出了另一種理論。他們聲稱，紅寶石巧克力實際上是由普通的可哥製成的，只是未經發酵，使可哥豆呈現粉紅色。

不管你是否相信它隱藏的起源，這款粉色產品已經開始在社交媒體上引起轟動。在Instagram上，以“ruby chocolate”為標籤的帖子已經超過3.7萬條。這家巧克力製造商將紅寶石巧克力的獨特口味描述為“漿果果味和甘美光滑之間的一絲緊張”，而網上的消費者則用“漿果味”來形容巧克力的“酸味”。該公司表示，在巧克力生產過程中不添加漿果、漿果口味或食用色素。

儘管巧克力已經在美國上市，它還沒有在所有大型超市的貨架上銷售;因此，目前獲得巧克力的最佳途徑是在網上或精選的商店購買。在Megan Giller的《從豆到棒的巧克力:美國手工巧克力革命:起源、製造者和令人興奮的口味》一書中瞭解更多關於巧克力的知識。

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