吃不完的營養午餐再利用

草根影響力新視野  (琪拉編譯)

學童營養午餐過剩吃不完的食物怎麼處理呢?過去美國通常會把這些食物丟進廚餘桶，不過印第安納一間學校他們決定嘗試一個新的計畫，希望不要浪費這些食物，他們將這些還在保存期限內的好食物送給真正需要的兒童。

在伍德蘭小學裡，將會有二十多個學生，每暪個禮拜五都會帶著冷藏包裝好的八包冷凍食物，這些食物將幫助他們自己及家人度過沒有學校日的周末。該校區的督察娜塔莉說:[我們先從小部分的學生開始，因為我們不知道我們可以提供的食物有多少，不過拿到食物的孩子都很開心。]

娜塔莉女士表示，在這個學區裡面，有超過64%的學生，將近一萬兩千名的孩童家中經濟狀況不佳，是合法可以領取免費或是減免費用的營養午餐。如果能將這個計畫拓展到該校區其他的小學，她將會非常開心。

學校是與一個名為[Cultivate]機構合作，該機構專門拯救學校餐廳裡過剩的食物，將這些良好的時才重新整理，包裝成一盒盒富含蛋白質、蔬菜與澱粉的營養均衡餐盒。因為Cultivate認為，如果它們不這樣做，這些過剩的食物也只是丟進垃圾桶，成為資源的浪費。

當娜塔莉女士說，當她宣布這項計畫時，許多餐廳的員工都站起來拍手叫好。她說:[看到有些孩子沒有東西吃，有些孩子卻食物太多，吃不完。這實在讓我心碎。]

Cultivate的共同創辦人雷迪先生說:[這是我長期的使命。我小時候就是那個周末回到家，家中沒有食物，只好在周末餓肚子的孩子。] Cultivate已經與許多機構合作，包括地區餐廳、醫院、學校，以及其他公司企業。雷迪先生說，我們重新包裝好的餐盒，裏頭的食材來自四面八方。蔬菜可能來是諾特丹大學，澱粉類食材附近的賭場。

Cultivate稱呼自己是在[拯救食物]，因為雷迪先生認為他們拯救了許多將要丟進垃圾桶的好食物。他舉例來說，一間食品外送公司可能會在一個晚宴上準備5千份的食物，但是最後可能只來了2千多人，這些多餘吃不完的食物只好丟進垃圾桶。這對地球資源實在相當浪費。他說，因為與當地食物外燴餐廳合作的結果，他在短短七個月就拯救了25公噸的食物。

因著Cultivate的開始，許多美國各地的人們開始認真考慮組織類似的食物拯救計畫。雷迪先生說:[很多孩子不知道自己肚子餓，也沒有能力解決餓這件事情。看到食物可以提供他們好幾天的飲食，這實在相當有意義。]

資料來源：https://edition.cnn.com