2018 漢餅「心」市集8/18、8/19華山文創園區開展 全臺十一家老餅店創意大變身巧搭時尚飲品 翻轉傳統老滋味

2018 漢餅「心」市集8/18、8/19華山文創園區開展

 全臺十一家老餅店創意大變身巧搭時尚飲品 翻轉傳統老滋味

     【記者陳俊璋報導】中式糕餅象徵著文化傳統，不但用於酬神建醮也與生命過度儀式密不 可分。然而，隨著時代演變，近年來台灣西式烘焙的興起，讓台灣西 式烘焙在國際發光發熱之際，仍有許多漢餅業者為傳承百年老滋味， 進行革命性的創意改變。

台北市糕餅商業同業公會特別於傳統七夕的周末(8月18日及19 日)假華山1914文化創意園區，串聯全台最具標竿性十一家漢餅 業者包括：法蘭司、頂發食品、君城本家、竹軒、十字軒、二和珍、 三統、大黑松、老永春餅店、藏金棗、喜豐香、世奇餅店等外， 時下最受矚目的飲品也來相挺，包括美福食品的illy咖啡、20 16年WBC冠軍吳則霖領軍的Simple Kaffa的團隊，發揮台灣奉茶精神的豐茶，以及台灣最專業的葡 萄牙酒商TUGA，聯手漢餅店家打造吃漢餅的新風格。

台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示：台灣的西式烘焙實力， 備受國際肯定；傳統的漢餅，也因為台灣是個多元文化薈萃的寶地， 最有資格將傳統的漢餅產業，完整的發展出傳承與創新的生態圈；臺 北市觀光傳播局專門委員 沈永華，也於致詞時肯定傳統糕餅產業的創新，更有助於文化傳承， 因為傳統文化的創新與傳承並行，才能讓城市呈現有特有的文化與價 值。

本次展覽除了各家在產品上展現創意造型、甚至包括外盒設計、內餡 及材料都有符合時下年輕人最愛的客製化商品；過去傳統糕餅最耗工 的模具製造也因引進國外最新技術，30分鐘完成新餅模， 不論逢年過節、婚嫁喜慶，都可用實惠的價格，享受快速的客製化服 務；展區最吸睛的還有多達數十件溯源自日治時代的百年模具展、復 古照像區及國小教室講座區，讓參觀民眾滿載而歸。

隨著國人健康意識覺醒，漢餅業者希望透過本次展覽，戮力轉型過去 傳統漢餅「大」、「油」、「甜」的印象，注入新穎的創意以及精心 設計的巧思贏得台灣年輕消費者的歡心，成為時尚伴手禮的新選項。 業者用心打造漢餅新篇章，不再讓歐美點心專美於前， 漢餅也能很時尚，同時也將「2018年 漢餅心市集」作為明年亞洲漢餅大賽的起手式，台北市糕餅商業同業 公會規劃在2019年烘焙展，廣邀亞洲各國金牌漢餅師傅參加計賽 ，就原料、餡料、造型、外觀設計、 及量產化進行一系列的評比項目，同時成立亞洲最大及最完整的餅模 專區，為台灣的業者及消費者開啟新眼界， 也為傳統漢餅開啟創新心時代。