不可輕看的食物垃圾

草根影響力新視野　琪拉編譯

你知道嗎? 全球一年約丟掉13億噸的食物垃圾。人類種植的所有食物中，就有1/3最後被丟進垃圾桶。減少食物浪費很重要，至少有兩個原因。第一，如果我們越能減少食物浪費，我們就能準備更多的食物迎接未來的人口成長。第二，我們越能減少食物浪費，我們也越能減少溫室效應。

食物浪費跟世界資源的分配不均也有關係。在貧窮的國家，大部分的食物浪費發生在農場或在市場上。例如在南亞，因為缺少冷藏設備，還有缺少適當保護食物的袋子，許多青菜在運送到超級市場的途中就被壓壞了。因此在貧窮地區，幾乎很少食物是因為客戶吃不完而被丟棄的，因為食物太貴了。

但在富裕的國家，尤其是美國和加拿大，幾乎有40%的食物是在消費者手中被丟棄。有趣的是，收入越高的家庭丟棄的食物垃圾越多。美國一年丟棄1600億美元的食物，佔世界第一。原因是國家越富有，食材就越便宜，人們也越不重視食物的價值。

食物垃圾造成世界大量的二氧化碳，一年浪費的食物，相當於33億噸的二氧化碳排放量。不僅如此，食物垃圾也造成了大量水資源的浪費，人類一年浪費的食物，相當於三個日內瓦湖的儲水量。

世界野生動物基金會的副總裁傑森可雷先生說:[食物浪費只是冰山一角的問題，不過它也是最顯而易見的問題。] 為了減少貧窮地區食物在運送過程中的損壞，世界食物與農業組織鼓勵非洲農夫把採收的番茄放在塑膠籃中，而非傳統的大麻袋內。還有他們也在非洲引進金屬糧食筒倉來儲存收成的食物，避免食物很快因為黴菌問題而腐敗。

為了減少食物浪費，超級市場也用改變食物類別的方式，盡量讓食物的分類更清楚、更精緻，讓消費者可以更精緻挑選自己想要的食物，而不會買進自己不需要的食物。他們也用比較低廉的價格販賣有些破損的食物，而非直接丟棄這些食材。

有些國家嘗試用法規管制食物浪費。法國要求零售商要把多餘但良好的食物捐贈出來。歐盟希望在2030年可以減少一半的食材浪費。

也有人想過如果歐美國家的人吃少一點，會不會減少食物浪費呢?美國蘭登大學的巴倫博士做過研究，他說這樣可能會帶來改變，不過不需吃得少，美國人只要改變飲食習慣，事實上就能減少食物浪費了。依據他的研究，美國人只要遵照國家公布的建議每日攝取飲食的指南來吃，就可以大量減少食物的浪費，以及減少二氧化碳的排放量。但是巴倫博士說:[要改變一個人的飲食習慣卻是最困難的。]

Reference :

How Much Food Do We Waste? Probably More Than You Think