快訊/「俠醫」林杰樑 食安忠告....連醫療團隊都警急提出十大呼籲！

前陣子爆發的芬普尼毒雞蛋食安風波

使得國內人心惶惶，擔心「毒蛋下肚」會對人體造成難以預料的後果

雞蛋已成為台灣料理中不可或缺的食材

不管是早上你吃的火腿蛋吐司，還是午餐的咖哩蛋包飯，抑或是晚上媽媽煮的番茄炒蛋，「蛋」在日常生活中根本難以避免


因此該如何挑選雞蛋及如何安全吃蛋呢？讓俠醫林杰樑告訴你



(▲圖/林杰樑臉書)

林杰樑臉書全文如下：

台灣一年使用的蛋量約70億顆蛋之多，是方便取得又廉價的蛋白質來源，廣受民眾喜愛且運用各式料理中。

近來，雞蛋污染事件頻傳，戴奧辛殘留超標尚在腦際徘徊，目前又有殺蟲用藥芬普尼殘留超標的食安事件發生，造成民眾擔憂恐慌。呼籲政府單位務必做好產品源頭把關，讓大家食的安心，食的放心。然而，蛋仍是良好蛋白質來源，建議大家適量攝取，但可有下列方法安全吃蛋:

1、買蛋看產地，輪流採買各地鷄蛋（傳統市場仍可詢問產銷地）。

2、蛋的外觀顏色無關蛋的營養價值。

3、台灣氣候夏天炎熱高溫，冬天溫暖潮濕，建議蛋買回來應放冰箱保存。

4、散裝蛋買回後以擰乾的布擦拭乾淨，保存蛋時蛋尖朝下，鈍端朝上放置。

5、蛋要煮時才清洗，打蛋時，務必準備2個容器，一個打完確定沒問題，再倒入另一食材容器。 6、老人、小孩、孕婦、慢性及疾病抵抗力弱的人建議吃全熟蛋，可避免沙門氏菌，也有助蛋白質吸收。

7、煮蛋、煎蛋加鹽、醬油並不會產生有毒物質。

8、蛋黃灰綠色非有毒重金屬請不要擔心。

9:芬普尼為脂溶性化合物，在體内主要由腸胃道排除，少部份由腎臟排除，建議多吃高纖維食物及多喝水

10、仍然建議多樣化補充蛋白質，如豆，魚，蛋，瘦肉，奶類都均衡攝取。

長庚毒物實驗室撰寫

以上小技巧大家都學會了嗎？

溫馨提醒：蛋豆魚肉及青菜蔬果都要均衡攝取，才能保持身體健康唷！

文章參考來源：林杰樑醫生臉書
封面來源：林杰樑醫生臉書