如何鼓勵孩子吃綠色蔬菜？

草根影響力新視野編譯：田春慧Photo Credit: RitaE @ pixabay by CC0 Public Domain

資料顯示，在英國的小學生中，十分之一在開始上小學時就身體肥胖，而且只有五分之一每天吃綠色蔬菜。關於如何讓孩子吃綠色蔬菜這一問題，人們觀點不一，爭論激烈。其中一個方法便是用錢鼓勵孩子吃綠色蔬菜，肥胖活動家泰姆·弗萊（Tam Fry）表示這一做法存在爭議。天下肥胖論壇（the National Obesity Forum）的發言人稱，孩子每吃一次綠色蔬菜，就在孩子的銀行賬戶內存入少量資金，這不失為一種應付肥胖危機的解決方案。

如果說要實行一種獎勵機制的話，金錢獎勵已經不是第一次用來對抗肥胖了。在2016年，美國期刊《健康經濟學》（Health Economics）給8000名飲食健康的在校學生25美分。結果顯示，至少吃一頓所供應的水果或蔬菜的孩子的數量翻倍。然而，心理學家表示，任何形式的強迫，無論是用為孩子銀行賬戶存入現金還是傳統的警告“想吃霜淇淋就先吃完你的菜”，都會對孩子和食物的關係產生持久的負面影響。精神治療師蘇茜·奧巴赫（Susie Orbach）說，“只要我們把吃健康或好的食物當成一種問題去看待的話，就會產生一種焦慮感。正確的方法是在孩子覺得餓的時候讓他們吃好。”

有的家長對以錢鼓勵孩子吃綠色蔬菜的做法不是很感興趣，他們用其他方法來應對這一問題。英國倫敦大學學院（University College London）進行了一項研究，研究發現，如果孩子吃一種新鮮蔬菜超過十次，即使是最不情願吃的孩子也會吃的更多。微味（Tiny Tastes）這一遊戲就是根據這一研究結果開發的。微味（Tiny Tastes）在2003年和體重關愛協會（Weight Concern）進行了合作，價值5.99英鎊的微味包裹給孩子們連續（至少）十天提供少量的某種蔬菜，並以表格、便簽和彩紙的形式記錄，把為孩子介紹蔬菜這一任務變成了一個有趣的遊戲。

近年來，鼓勵家長把蔬菜隱藏在飯食中的隱性的蔬菜行業蓬勃發展。在美國，啊呦食品公司（Oh Yes Foods）出售含有12種脫水的粉末狀的蔬菜和水果，孩童鮮食（Kidfresh）承諾“不需要再為了孩子吃綠色蔬菜而煩惱和爭吵，我們為吃蔬菜帶來了新鮮的改變，吃蔬菜與無形之中”，這樣的企業如雨後春筍，大量出現。大量的食譜，包括美國作家Missy Chase Lapine所著的the Sneaky Chef，也致力於隱形蔬菜。甚至是傑米·奧利弗（Jamie Oliver）也準備了隱形蔬菜義大利麵醬。

對於拒絕吃蔬菜的孩子們來說，隱形蔬菜是一種聰明的有創意的解決辦法。但從根本上來說，如果你的孩子不知道她在吃蔬菜，他其實也並不是真正地喜歡吃蔬菜。而且，蔬菜真的看起來有那麼糟糕以至於到需要隱藏的地步了嗎？英國知名飲食家比·威爾遜（Bee Wilson）發問，“西藍花看起來真的有那麼糟糕，以至於非要藏起來才能吃得下去嗎？”

參考資料：
Cash for courgettes! How to bribe kids to eat greens