治癒味蕾的雞湯

草根影響力新視野 圖文/劉超

網絡上數量龐大的心靈鷄湯有著治癒心靈的作用，位於成都市小南街一家名爲“鷄湯鋪子”的鷄湯則有治癒味蕾的功效。

“雞湯鋪子”的招牌菜品就是雞湯燉品，我和友人開玩笑說，雞湯鋪子的廚師真幸福，不用沾半點油煙。“鷄湯鋪子”的菜品十分簡單，衹有五種鷄湯燉品可以選擇（藥膳鷄湯、墨魚鷄湯、白果鷄湯、香菇鷄湯、山藥鷄湯），除了雞湯每個食客還可以選擇一份開胃菜和一份涼拌時蔬。



在等待上菜的間隙，我仔仔細細打量這間店鋪。店鋪分為上下兩層，裝修風格偏向古樸和懷舊。方正的木桌和靠背木椅在這個並不算太大的空間內十分的搶眼。窗沿和牆上擺放著一些做舊的物件，被頭頂上暖黃色的燈光一照，透出一種可愛迷人的魅力。週邊的幾張桌子上還擺放著精心挑選的花飾，給古樸的桌子添了幾分俏皮。



上菜的速度比我預想得要快，每個人的標配就是一份瓦罐雞湯、一份開胃菜和涼拌時蔬以及一碗南瓜米飯。放在瓦罐中的雞湯冒出奶白色的熱氣，誘惑著食客的味蕾。雞湯的味道十分濃鬱，但味道很淡，桌子上的鹽巴，想來就是為了照顧重口味的食客而準備的。開胃菜和涼拌時蔬是川味風格，肉眼可見的花椒、辣椒、豆豉，紅紅火火，好不誘人。套餐內的米飯有點超出我的預期，老闆選用的應該是價格偏貴的東北大米，未入口，就有米香散出，搭配著軟糯香甜的南瓜，十分可口。將大米泡進瓦罐中的雞湯中，一起食用，完全就是味蕾的盛宴。米飯吃完，是可以免費續添的，平常只有一碗飯量的自己，竟然最後吃了滿滿兩碗米飯。續添米飯時，有些局促地和服務員提出可不可以多盛些南瓜，服務員莞爾一笑，點點頭，手腳麻利給我添飯。新添的一碗，半碗米，半碗南瓜。

“雞湯鋪子”在成都只有小南街一家店，故每天顧客很多，經常遇到排隊候餐的情況。每天關門的時間也不固定，賣完當天熬制的雞湯，就關門謝客。
煲湯是中國人的飲食文化中的一塊瑰寶，南北差異極大，每個省都有自己獨特的“湯文化”。作為一個烹調的門外漢，對於煲湯的具體做法沒什麼發言權。但作為一個每日對三餐有所期待的普通人，對精心熬制的各種熱湯是沒有抵抗力的。總覺得，飄著熱氣和香氣的熱湯能夠穿越味蕾直達心田，像母親厚重溫暖的雙手，能夠撫平心頭的煩惱和憂愁。