藏餐初體驗

草根影響力新視野 圖/文：劉超

可能是看多了關於西藏的紀錄片，一直心心念念想要吃一次藏餐。

我和小夥伴選擇了一家名爲“阿佳拉”的藏餐館，“阿佳拉”在藏語裡是“姐姐”的意思。阿佳拉藏餐館位於成都武侯祠大街。武侯祠大街是成都藏民的聚集地。我和小夥伴是步行前往餐館，剛進入武侯祠大街，就看到了三五成群，身著藏式風格服裝的藏民。藏族人民的服飾主要是藏袍，藏袍的基本結構爲肥腰、長袖、大襟長袍。這種結構肥大的服裝夜間可以和衣而眠，白天正午氣溫上升可以脫出一個臂膀，方便散熱，調節體溫。

武侯祠大街彌漫著藏香的味道，街道兩旁是鱗次櫛比的佛教用品店鋪。藏傳佛教是藏族地區信仰最廣的宗教，又稱“喇嘛教”。藏傳佛教教義的主要特徵是傳承各異、儀軌複雜、象設繁多。我們熟知的布達拉宮，就是一座氣勢恢宏的藏傳佛教寺廟。

沿著武侯祠大街走大概二十多分鐘就看到了“阿佳拉藏餐館”的招牌，可能是我們去的有點早，店內的顧客並不多，衹有零散的幾桌藏族顧客。一位身著藏裙的服務員過來招呼我們坐下，並遞給我們菜單。翻開菜單，裏面有許多我們耳熟能詳的藏族食物，例如糌粑、奶茶、優酪乳、酥油茶……我們點了一份糌粑、一小壺奶茶、一盤酥油牛肉和一盤優酪乳人參果。


我心裏最期待的是糌粑。糌粑是藏族牧民傳統主食之一，是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麵粉製作而成的。食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。糌粑便於食用，熱量高，很適合海拔高的地方食用和儲藏。
我們點的菜品很快就上齊了，我迫不及待地嘗了一口糌粑，口感比較粗糙，第一口沾糖有點少，所以感覺有些苦。第二口沾了比較多的白糖，口感才稍好些。服務員走過來貼心地提醒我們，糌粑熱量比較高，對於不經常食用的人來説比較難消化，建議我們少量食用。

剩下的三道菜品也是極富藏族特色的。奶茶和我們在街頭奶茶店買到的奶茶完全不同。藏族奶茶是鹹的，應該是加了鹽巴的關係。另一道優酪乳人參果，適合女生食用，優酪乳稠度正好，搭配軟糯的人生果，十分可口。最後一道酥油牛肉，盤子裡是滿滿的牛肉，幾乎沒有搭配的蔬菜，從這道菜可以看出藏族人民以食肉爲主的餐飲習慣。



可能是因爲餐廳位於藏民區的關係，我在用餐的時候，一度以爲自己是身在無垠遼闊的青藏高原，耳邊湧動著來自拉薩的風。希望自己可以在不遠的將來真的去到心儀的那片聖土，用眼睛、用味蕾、用耳朵記錄那裏的一切。